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2007年12月31日
 ■ 今年最後のブログは、年越しそば レシピ

年越しそばに、『野菜タップリの年越しそば』はいかがですか。そうこれは、前にもご紹介したミツカンさんの『追いがつお節つゆ』で作った年越しそばです。本格的な節つゆですから、野菜本来のおいしさを引き立て、とってもおいしいくヘルシー、しかも簡単。ワカメとカリカリお揚げを添えればいいハーモニー。時間のない年の瀬には持って来いのお薦めメニューです。私は、今年も暮れは大掃除に明け暮れました。でも実は、私はとってもお掃除が大好きです。夢中になれて、しかも気持ちもリフレッシュできる…、まさに一石二長。そんなこんなで今年も終わります。来年も、皆様にとって素敵な年をお迎えになられることを、心からお祈り申し上げます。ブログの方も、毎日更新していきますから、是非是非応援お願い致します。です。


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2007年12月30日
 ■ 大立浪草です お庭の話

暮れも押し迫ってきましたが、わが家の山野草の一つを紹介します。これは大立浪草といいます。多分11月からずーと咲いてくれていると思います。小指の先程の濃い紫の花が、連なって咲いてくれています。茎もしっかりしていて安定感があり、それでいて全体的にもほどほどの大きさで、出しゃばりません。存在感があって出しゃばらないところが、私はとっても好きです。波頭に見立ててこの名前がついたそうですが、確かに花の先は波が返っている感じですね。この寒空に、いつまで楽しませてくれるのかしら・・・ありがとう。


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2007年12月29日
 ■ 越年しそうです、我が家のバラ お庭の話

先週末、庭の年の暮れの大掃除をしました。庭の落ち葉をかきあつめ、木酢液をまいたり、庭のバラは根の近くに穴を掘って肥料を施し、花殻を取って、細い枝は切りました。庭はこれで来年の準備を済ませ、もうお正月を待つばかり。でもその前に嬉しいことが…、その時まだ残っていた『ルイス・オディエ』の蕾を水に活けていたら、寒さに耐えながら膨らんできました。正月はこのウォームピンクのバラと一緒に過ごせそうです。


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2007年12月28日
 ■ 日テレのお料理教室 クッキングスクール

一昨日は日本テレビのモテモテアナウンサーのお料理教室を開催しました。『ラジかるッ』の看板アナウンサーの宮崎アナと、『スッキリ』の葉山アナ。そしていつも『ラジかるッ』で私とラモンちゃんと一緒の八田ちゃん。3人で炊き込みご飯と肉じゃがをつくりました。とってもみなさん上手なのですよ。宮崎アナは、とても女性らしい方で、3人の中でちゃんとしたお姉さんぶりで、とても素敵な方です。また葉山アナは、お母様がフランス人で、とてもおおらかで元気な女性です。また八田ちゃんは、見ての通りかわいく、やさしく、しかも現役の東大生です。本当に素敵な3人の楽しい料理教室でした。


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2007年12月27日
 ■ 筋目のこはだ おいしい話

こはだに、包丁目を入れているのは、人気の料理カメラマンです。でもそれだけではないのです。お料理がとても好きで、食べ歩きをしたり、勉強をしたり・・・、私のスタジオに来てくれる時はケーキを焼いてきてくれたりと。今日は、こはだを築地まで行って買い求め、塩じめし酢で〆て2日寝かしたものを、持ってきてくれました。本当においしく、スタッフびっくりのひと時でした。トゥバラティーです、拓ちゃんは。


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2007年12月26日
 ■ お鍋1個で超簡単!塩釜チキン テレビ

イヴの日に『ラジかるッ』でご紹介した鳥丸ごとの豪華な1品、塩釜チキンです。クリスマスに間に合わなかった方も、これからの冬休みに子供に是非作ってあげてください。見た目は豪華でも、作り方は超簡単、オーブンも要りません。ポイントは、卵白で塩を4~5分しっかり混ぜてください。目安はオニギリがくずれず結べるくらいまでです。そうすればお鍋の中で、塩がうまく固まって鎧みたいに覆ってくれます。鍋の蓋が閉まらない時は、ボールを被せてもOK。そしてポイントは最後に割る時。番組ではラモンちゃん力あまって割っちゃいましたが、せっかく固まった塩を粉々に崩さず割ってくださいね。ネ、簡単でしょ。さあ、おいしいパーティーを…。

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2007年12月25日
 ■ メリークリスマス テレビ

昨日のラジかるッは、横浜ランドマークタワーからの中継でした。 みんなサンタさんの格好をして、写真には写ってはいませんが、タッチちゃんもトナカイの格好でした。 ラジかるッファミリーはかわいい人達ばかりですね!番組は楽しい気持ちで、いつも参加させていただいております。 今日もたくさんの人で一杯でしたが、生放送ですから皆さんもよろしければ日テレに見学にいらしてください。 これからはすごく寒いと思いますが、ラモンちゃんは気合で毎回のぞんでいます。私もとっても寒いのですが、 ホッカイロをたっぷりもって頑張っています。トホ…。(毎週日テレ月曜、朝10:40頃です、応援してね。)



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2007年12月24日
 ■ 今日は、クリスマスイブ プライベート

これは、わが家のクリスマスイルミネーションです。夫が街で見つけて買ってきたもので、とても気に入っています。一つはお花屋さんで、もう一つは北欧の小さな村みたいになっています。この村では、どの家も暖かい灯が窓から外にあふれ、雪のつもった道では子供たちが楽しそうに遊んでいます。村の一番高台に教会も見えます。少し寒さを感じる12月に玄関の中に飾ると、夜暗い中にとてもきれいです。しかも眺めていると心が暖かく感じてきます。

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2007年12月23日
 ■ 生徒さんからもお祝い プライベート

とっても嬉しい事がありました。先週、生徒さんも私の誕生日をしっかり覚えていてくれ、 みなさんからケーキを頂き、みんなで歌を歌ってくれました。みんなの温かい気持ちがなにより嬉しく、本当に心がジンときました。 大切な事を改めて感じることが出来たように思います。こんな温かい生徒さん達に囲まれている教室です!!嬉しい限り。 独身の生徒さん沢山いますので、ブログの読者の男性の方、是非是非。手料理は抜群ですよ、なんてね。  



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2007年12月22日
 ■ 冬の準備も完了 お庭の話

この週末、庭もすっかり冬を迎える準備が整いました。 手前のキッチンガーデンのカリフラワーや芽キャベツ、赤キャベツ、茎ブロッコリーを時期をみて収穫したら、もっとすっきりします。 あんなに緑で一杯だった庭も、なんだか冬本番を待っている感じです。でも、 良く見る冬に咲くクリスマスローズや原種のシクラメン、 黒葉ビオラ、雪割草もしっかり準備をしています。身近でこんなに、 たくましく生きている植物を見ると嬉しいです。 また報告しますね。



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2007年12月21日
 ■ パーティーにぴったりのポテチ&オニリン テレビ

案外、家でおいしく作れないと思っている方に、朗報です。レシピはこちらから。 まずポテトチップスのポイントのおさらい。●メークインを選ぶ…糖分が低く、焦げにくい。●皮も一緒に…かりっとおいしく、 香りもある。●揚げる温度…ジャガイモを入れるタイミングは、油に火をつける前(水分をきれいに取らなくてもOK、 途中水蒸気になって飛びます。)●途中引っかき回さないこと…水分がぬけているので、破けやすい。●湯気が出なくなると同時に、 こんがりかりっとしてくる。オニオンリングのポイント。●1cm幅に切ったら水につけ薄皮を丁寧に1枚ずつはがす… しっかり水分が抜ける。●打ち粉を全体に、しっかりまぶし衣をつける…ビニール袋の中でやると楽。 ●衣に油を入れ混ぜると衣がかりっとさくっとする。以上ポイントに気をつけてください。絶対!!家で作る価値があります。



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2007年12月20日
 ■ ちじみほうれん草 私のお薦め

先日、盛岡に仕事に行ったついでにちょっとスーパーに立ち寄りましたら『チジミほうれん草』 が売っていました。『チジミほうれん草』は背丈が短く、しかも葉も縮んでいます。あくが少ないのでそのまま使えて、 とても柔らかくデリケートなほうれん草です。東京ではあまり見かけませんが、東北ではこの時期たくさん出まわります。 値段も手ごろで買おうと思ったのですが、仕事が丁度これから始まるところで、あきらめてしまいました。是非皆さんも見かけたら、 一度ためしてください。盛岡は雪が前日降っていましたので、今年初めて雪を見ることができました。



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2007年12月19日
 ■ 『ラジかるッ』からも誕生日プレゼント テレビ

超感激です!『ラジかるッ』からも誕生日のお祝いに花束とシャンパンをいただきました。 ラモンちゃんも同じく今週で、二人して皆さんから祝福を受けました。このシャンパンは、 なんと年間2000本しか輸入されていない逸品で、近年注目されているシャンパンだそうです。 職人気質がもっとも生かされ2000ブルユット.ミレジムは繊細でほんのりとした樽香が感じられ、バラ・イチジク・ バニラなどのアロマが複雑に絡み合っていて、力強くこくのある味わいが魅力だそうです。さーて、いつ飲もうかな。 いつがいいかしらん。とっても楽しみです。



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2007年12月18日
 ■ 誕生日のプレゼント プライベート

私もついに53歳を迎えてしまいました・・・トホホ。でも、ますます頑張りますね! そして嬉しいことに、私の大事なスタッフのみどりちゃんと矢澤ちゃんから、プレゼントをいただきました。 今日はそれをお披露目します。ケーキは高島屋の地下でいつもにぎわっているグラマシーニューヨークのチョコレートケーキで、 今とても人気だそうです。クリスマスにもぴったりのとっても濃厚で、チョコの深みが感じられる1品です。それとマフラー。 私は以前えらく太っていましたので、マフラーをあまりつけたことがないのですが、温度が3度も違うらしいですね。 これから温かくなります。本当にありがとう。



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2007年12月17日
 ■ ホットプレートCOOKING 本・出版

今年最後の出版物は、皆さんが楽しめるホットプレートの本(主婦と生活社)です。普段、焼肉位しかホットプレートを出さない、と言われる方が多いと思いますが、今回の本は『そうそう、 これもいいよね!』と言っていただけるようなメニューをたっぷり紹介させていただいております。温かいホットプレートを囲めば、先日も大盛り上がりでしたよ。 それとわが家のミントも参加して、 ページナビをしていろんな表情をしてくれていますから、ホットプレートをつい買いたくなってしまうかも。是非見てくださいね。 今年の〆は日経ヘルスさんの『納豆の本』の執筆です。これから突入します!がんばります!!!



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2007年12月16日
 ■ 大根がおいしい季節 おいしい話

大根がおいしい季節です。1本150円前後で、食べ応えもあってお安く、しかもおいしい大根を、 わが家は2日で食べ切ります。今日はサラダをつくりました。つるし柿は田舎の特産ですが、こちらで言う干し柿です。 それを千切りにして、ゴマとともにノンオイルドレッシングで食べました。
それと前日は、イカと大根の煮ものです。大根を皮ごと乱切りにして、鍋に入れて蓋をし、蒸し煮にしました。この方が茹でるより早く、 しかも甘みが凝縮されて、忙しい時にはもって来いです。後はイカの輪切りとともに、醤油のみでサッと煮て出来上がり。これで大根1本、 二人で使い切りました、ハイ。すごいかも。。。



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2007年12月15日
 ■ 今朝は、ちょっとプチ大掃除 プライベート

黄色の銀杏が青空にまばゆい位、今日は朝からとても気持ちのいいお天気です。 こんな日はお掃除日和でもあります。普段もお掃除は好きで毎週土日には欠かさないのですが、今日はブラインドやバルコニーなど、 ちょっとプチ大掃除。きれいになったバルコニーで『ミント』も気持ち良さそうですが、お掃除には何の役にも立ちません。 庭の掃除をしていても、バルコニーから顔を出して見ています。ちょっと親ばかですが、ウチの娘です。来週は窓のお掃除、 大晦日ももうすぐですね。

 

 



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2007年12月14日
 ■ 白菜の使いきり おいしい話

わが家は、白菜をいつも丸ごと買う習慣です。ですから、素材の選び方は少し真剣に選びます。 白菜の場合は、頭をしっかり押さえて硬いほうがよく成長しています。バウンドしていますと、中はスカスカで未成長ですから、 おいしくありません。そしてキャベツと同じで、はがしながらいろんな料理に使えるので、便利です。 今日は白菜とわが家で取れたチンゲン菜と鶏肉の蒸し煮にしてみました。 勿論水は入れずに白菜の水分と甘みを利用して塩のみで味をつけてみました。。
白菜は甘い!です。



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2007年12月13日
 ■ 玄関前の庭 お庭の話

昨日の山野草は、裏の南側に庭に植えています。こちらは、皆さんをお迎えする玄関前の庭です。 地植えより、鉢の寄せ植え中心で、季節感を出すようにしています。こちらもだんだん冬に向かって寂しくなってきましたが、 昨年地植えにした『クリスマスローズ』から新しい芽が出てきました。 寂しい時期に個性のある葉と大人しくも力のあるこの花が私は大好きで、今から楽しみです。この写真よーく見ると、 玄関の中で『ミント』がこちらを覗いていますが、皆さん見えますか。



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2007年12月12日
 ■ つわ葺と小紫 お庭の話

今日も我が家の南側の庭の『山帽子』の下の山野草です。 この斑入りの葉の黄色い花は『つわ葺』です。 寂しくなりかけた秋に、スクーッと背伸びをするように伸びて花を咲かせ、 楽しませてくれます。 艶っぽい紫の実をつけてくれたのは『小紫』で、毎年秋に我が家ではお馴染みです。これら『山野草』は、 いつも日本橋三越の屋上の大沢さんと相談して選びます。 もともと山に咲く『山野草』なので、我が家に馴染まないものも実はありますが、徐々に落ち着いてきてくれています。



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2007年12月11日
 ■ お家で簡単どんな『もんじゃ焼き』 レシピ

『お好み焼き』のレシピはたくさん出ているのですが、『もんじゃ焼き』はなかなか出ておらず、 皆さん外で食べると思っていらっしゃるようですので、今回『主婦と生活社』から『ホットプレートの本』を出版にあたり、皆さんにも公表いたしますね ポイントは、写真の土手と生地。うまく焼いてくださいね。でも、スタジオは大盛り上がり、 皆さん大好きなんですね。本当に簡単ですから、『もんじゃパーティ』で盛り上がってください。



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2007年12月10日
 ■ 大里松原海岸 プライベート

故郷に戻った報告の3報目です。これは、私の大好きな大里松原海岸です。 田舎に帰ると一度はこの海岸に行って、丸くてきれいな小石を拾って帰ります。この前の轟の滝の岩が砕けてこの海岸に流れてくると聞きました。 地元にいた時は、あまりに近すぎて意識していませんでしたが、今度の旅は本当に勉強になります。 ますます田舎が好きになりました。 是非是非このブログを見てくださる皆さんも機会がありましたら、 故郷を見直してみてくださいね。 この年になって初めてそのように心から思いました。お恥ずかしいですが。。。



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2007年12月09日
 ■ 大晦日は『野菜たっぷりの年越しそば』 レシピ

先日ミツカンさんの『追いがつお・節つゆ』を使ってレシピをご紹介しました。 本格的なのはもちろんのこと、削り節がそのまま入っていますから、、年末の年越しそばに是非是非使ってみてください。私も今回、 『野菜たっぷりの年越しそば』をつくりました。もうすぐミツカンさんのホームページで紹介されると思いますので、 是非みてくださいね。今日はそのとき、スタッフが撮ってくれた写真です。あまり作っているシーンは、 自分でも分からないものですが、こんな感じで作っているのですね、、、。



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2007年12月08日
 ■ リンドウ お庭の話

昨日に続いて『山帽子』の下の山野草です。『清澄白山菊』もそうでしたが、 秋はムラサキの色が似合うような気がします。これは、『笹リンドウ』です。左手のチョッと華やかな清澄白山菊とちがって、 土に近いところに一輪二輪とても小さく、でもとても可憐で存在感のあるこの笹リンドウは、大好きです。花の形も、 とてもふところが広くて、見ていて和みます。しばし見入っていたら、この季節には珍しく小さな蜂が、 このふところにやって来ました。この小さな来訪者に、つい頑張ってねと、応援をしてしまいましたが、 これからだんだん寒くなって行きますね。



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2007年12月07日
 ■ 清澄白山菊 お庭の話

左は12/5のブログの『山帽子』です。この山帽子の右手には、 季節の野菜を時々ご紹介したキッチンガーデンがあります。山帽子の下には、いろいろな山野草もあります。
もう冬の気配で、落ち葉が目立ちますが、今日は長らく楽しませてくれている『清澄白山菊』 をご紹介します。白と言うより、うすい紫の花がとてもきれいです。千葉に清澄山ってあるのですか? ご存知の方教えて下さい。 これから少し庭も寂しくなりますが、我が家の庭も時々ご報告しますね。宜しくお願いいたします。



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2007年12月06日
 ■ チーズを和食に テレビ

  『はなまるマーケット』でチーズを使った醤油ベースの和食をご紹介しました。 醤油もチーズもグルタミン酸がたくさん入っているので、 一緒に調理すると旨みがUPします。 少しものたりないかなと思ったら是非チーズを入れてみてください。 きっと旨みが膨らむと思いますよ。おでんにチーズの組み合わせ、 、、これはもう市民権を得てますよね。 これからますます寒くなりますから、チーズを和食でいただいてグーンと体を温めましょう。



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2007年12月05日
 ■ きれいな紅葉 プライベート

12/3のブログに続いて故郷徳島に戻った報告の第2弾です。この落ち葉は、『轟の滝』の紅葉です。ここを訪れるのも小学校以来で、一面に色鮮やかな落ち葉、、、ついつい拾ってきました。いつしか忘れていた気持ちも拾った感じがして、少し嬉しくなり大事にしようと思います。私の故郷の海陽町は、海がとてもきれいなところですが、山と海にも囲まれていて、山々もとっても美しいところです。そんな故郷は誇りですし、大事にしたいと思う今日この頃です。 もう一つの写真の紅葉は、今朝の我が家の『山帽子』です。こんな身近な自然も余裕をもって大事にしたいと思いました。



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2007年12月04日
 ■ 絶品!たらこスパ テレビ

大人も、子供も大好きな『たらこスパ・浜内流』です。浜内流は、 (1)まずパスタに昆布の旨みを吸わせてアルデンテ。ですからパスタ自体の美味しさも1ランクUP。(2)次に、 ミカンのしぼり汁でたらこをのばします。これでたらこがボソボソせずなめらか、しかも絶妙な酸味と甘味も加わり、 とてもさっぱりした味です。(3)そして決め手は、かくし味のお酢とバター。生臭さも消え、バターの適度なコク。 イヤーもうお口の中は三ツ星です。『絶品!たらこスパ・浜内流』是非お試しを



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2007年12月03日
 ■ 故郷のうつぼ 私のお薦め

先日、雑誌の取材で2泊3日の旅、徳島に行ってきました。とっても温かく、紅葉がきれいで、 久しぶりに故郷徳島に帰りました。その報告のまず1弾として、珍しいお土産を紹介します。これは海の中にいる海蛇のようなもので 『うつぼ』です。田舎では精がつくといわれて珍重されているのですが、如何せんその干している姿は、陸に上がったと言え、 やはり少し怖い感じがします。その写真が無くて残念ですが、食べ方の一押しは、細く切った揚げ物です。とても香ばしく、 お酒のおつまみとして、とても珍味です。皆さんに故郷のお土産は?と聞かれたら、『うつぼ』は五本の指に入るお土産の一つです。



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2007年12月02日
 ■ 秋の野菜の収穫 お庭の話

今日、赤唐辛子を根っこごと掘り起こして軒につるしました。 それとネギとチンゲンサイとリーフレタスも庭から掘りました。この葉野菜は夏に種から初めてチャレンジし、 芽が出た時は嬉しかったのですが、その後正直言ってできが悪く再度チャレンジしたものです。 やっと見られるかなっと言ったできですが、私としては十分に満足です。野菜を植えたおかげで、季節と同じ歩みができたことに感謝です。今夜はサラダにしていただきます。



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2007年12月01日
 ■ サラダのオンパレード おいしい話

彩り鮮やかな、そしておかずになるようなサラダを作ってみました。冬のサラダ、 そしてポルフェノールたっぷりのサラダ、芋類たっぷりのサラダ、根菜たっぷりのサラダ、などです。 サラダは体を弱アルカリ性にしますので、元気になりますし風邪などのバイ菌を寄せ付けなくしますから、 是非サラダは積極的に作りたいですよね。これらはサラダショップでの新しいメニュー提案です。健康を意識した、 しかもしっかりメインにもなるサラダです。



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