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2008年01月09日
よく皆さんから、料理の本や、シェフの作り方を見ても、いまいち失敗するのよね、卵がぼそぼそになって火加減が、などなどの質問がたくさんありましたので、浜内流の作り方を『ラジかるッ』の本年1回目でご披露しました。早速多くの方から成功！！！との声をいただいたので、ブログでも紹介します。●『直接火の上で混ぜると、火が通り過ぎて…』●『かと言ってボールで混ぜるとソースがトロリとしない…』。★答えは、パスタをゆでた鍋の上にソースの入ったボールを乗せる。■ボールが温まり、中のソースの火が上手に通りトロリとする。そこにゆでたパスタを絡めるとトロリ、ぼそぼそにならず、滑らかなカルボナーラが出来ます！てな理由。ちなみにソースは、パスタ100ｇ1人分に対し、卵1個、ベーコン1枚、豆乳大1（勿論生クリームでも同じ）、パルメジャノー大1、そしてカルボナーラ（炭焼人）ですから、黒胡椒たっぷりが基本です。ベーコンの細切りを炒め、茹で汁を大1入れてトロリとさせたものと、卵・チーズ・豆乳・胡椒を良く混ぜたのがソースです。是非プロになれます！！！ （詳しくはレシピを見てね。）
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投稿者 管理人 : 2008年01月09日 21:23
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コメント
はじめまして。
先日 ラジかるを観て早速作らせていただきました☆
以前大失敗したのですが、浜内先生式でやったらホントにうまく出来ました。
ありがとうございました！！
（あまりの出来栄えに、自分のブログにレシピを載せてしまいましたが、大丈夫でしょうか？）
投稿者 ひめダルマ : 2008年01月19日 17:38
ひめダルマさん
カルボナーラ上手くいって私も嬉しいです。レシピは載せて頂いて結構ですよ。是非、他の方にも紹介してあげてください。これからも応援してくださいね。
投稿者 浜内 : 2008年01月20日 19:21
