浜内千波の楽しいキッチンブログ: まさしく気分はフランス料理

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2008年02月26日

■ まさしく気分はフランス料理

私の買い物の仕方の一つにお安い食材があれば2袋は必ず買うというのがあります。この日の料理の食材サニーレタスも1袋目はサラダにたっぷり使いました。そして残りの1袋はまさしくフランス料理をつくりました。サニーレタスのブレジェです。呼び名はたいそうなものですが、要はぶつ切りにしたサニーレタスを、人参と玉葱、そしてベーコン（又はハム）も同じ位に切り鍋に入れ、少し水を張り、蓋をし沸騰させ、その後蓋をしたまま15分煮込みます。最後に蓋をあけて塩・胡椒をして出来上がりです。本当にサニーレタスはしっかりとして煮込むとおいしいですよ。サニーレタスは少しだけ苦味があり、味の深みにもなると思います。油は使いませんでしたので、これぞ素材の味、素材の旨み、浜内流フランス料理です。ワー（歓声）、パチパチパチ（拍手）。皿に盛って完成です。