昨日に続いてご紹介する、先日の集まりの2品目は『かぼちゃはの塩煮』です。かぼちゃはこうした大人の集まりには好評です。かぼちゃは当たり外れがあるのですが、美味しいものに当たるとヤッタと言う気持ちになるので、ファイトがわきます。今、ニュージーランド産のかぼちゃが多く出回っていまして、甘めですので、今回は塩のみで蒸し煮にしてみました。他の料理でも使っていた干ししいたけを出汁に使いました。何の出汁でも良いと思います。かぼちゃを一口大に切り、塩を重さに対して0.5％位（例ば、600ｇのかぼちゃ（種有りで)なら3g＝小1/2）を、鍋の中に入れたかぼちゃに振りかけてしばらく置きます。全体に水分が出てきたら、水を1カップも入れればよいので、蓋をし沸騰させて中火弱で蒸し煮にしてください。案外ほっくり出来ますよ。特に芋たこ南京（かぼちゃ）は女性は大好き。少し余ったら、種を取ってペーパーをかませてからラップし、冷蔵庫に入れてくださいね。種のところから腐ってきますから。

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