≪ かぼちゃの塩煮 | メイン | 浜内流『切干大根』 ≫

2008年02月29日

   今日も昨日に引き続き、我が家での『野菜パーティー』の紹介です。この日のメインディッシュと言えるのが、この『豆と野菜の煮物』。豆は健康と分かっていながら、手間がかかる、馴染みが無いなどで食卓に上る機会が少ないので、お出しすると皆さんいつも喜ばれます。この日は『緑豆』を使い、野菜とベーコンで煮てみました。ベーコンの塊は、すごくカロリーが高めなので、熱湯でよく洗って旨みを『緑豆』に移しながら、トマトベースで、野菜（人参、玉葱、ジャガイモ）を煮込んでみました。前にご紹介した『レンズ豆』と同じく、『緑豆』もやはりもどさなくても良いので助かります。買い物で、目にしたときに買い置きしておくといいと思いますよ。20分位から柔らかさを感じます。早さだけで言えば、先日の『レンズ豆』の方がもっと早いですが、スープの具材にされたり、つけ合わせにされたりすると、とても良いと思います。皮が硬いほうなので、茹でて炒めてもOKですね。小豆も戻す必要はないのですが、40分から1時間位かかるので、少し気持ちに余裕がある時や、やながらの時に、料理をされるとよいと思います。いずれにしろ、豆を身近に感じられると、グーンと料理の幅が広がる気分になれますよ。健康にもいいですし、是非『豆』を、お試しください。

投稿者 管理人 : 2008年02月29日 07:09

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