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 「ナス」の甘さと、「タマネギ」の甘さで、煮てみました。ほんとに充分ですね。「生姜」の薄切りと、くし型に切った「タマネギ」、一口大に乱切りに切り、塩をし、あくを取り除いた「ナス」を、酒をいれ弱火でじっくり蒸し煮にしました。「ナス」がとろける前に、サッと熱湯で洗って余計な油を抜いた「豚肉」を入れ、蓋をし、蒸し煮にしました。「ナス」がとろける位が目安で、醤油をひとまわし。なんて甘いんでしょう！お野菜自体のおいしさをたっぷり引き出し、そのうまさを引き立てる調味料だけで、いうことナスのお料理ですね。我が家は、これが基本です。 お鍋ごと食卓に出せば、洋風の煮物になります。今日もおいしくワインで、いただきました。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

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   私は徳島の漁師町で生まれました。実家の仕事も、魚網関係の仕事をしていた関係で、小さいときから魚に触れる生活でした。ですから、「鯵」や「いか」などを見ると、干物を作りたくなることが、しばしばです。そんなこんなで、ポッカポッカのこの小春日和に作ってみました。みなさんも鯵が手に入ったら、自家製の「ひらき」はいかがですか。鯵は開いて（頭は取っても、取らなくても）、水500ｃｃに対して15％の塩分濃度、いわゆる75ｇ（大匙4杯位）をいれて溶かしたところに、鯵を20分位漬けます。それからお天気の日の下で、4時間～5時間様子見てくださいね。乾いたらOKです。田舎と同じ、この専用の干し網を東京で見つけた時は感激モノでしたが、以前これがない時は、クリーニングの針金ハンガーにぶら下げたり、ざるに干してひっくり返したりしながら、私も工夫していました。手作りですから、塩加減はあまり濃くもなく、薄くもなく、東京の太陽の光の下でも、うまみもグーンと引き立ってきて、実もプッリプッリでした。お友達や皆さんに差し上げたら、とても喜んでいただきました。こんな手作りの干物を作っていると、本当にお魚にも太陽にも感謝ですよね。(右下の応援クリックもヨロシクネ）

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春キャベツが柔らか～い。春キャベツを買って、簡単浅漬けをつくりました。材料は「ちりめんじゃこ」、「梅干」、それに隠し味に「味噌」です。簡単簡単。キャベツをざく切りにし、塩少々でもみ、5分位おき少し水分が光り始めたら、叩いた梅干と味噌とちりめんじゃこを混ぜ込んだだけです。私はお料理考えることが仕事ですが、主婦にとっては冷蔵庫にあるものを使って、変わりばえにしない食材も、ちょっと新鮮にできたら嬉しいですよね。それが家庭料理のキホンといつも思っていますが、この『春キャベツの簡単浅漬け』、案外新しい味の浅漬け風になりました。お試しください。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

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生徒さんのご主人がメガネ屋さんを開いているそうで、私に素敵なメガネチーフを持って来てくれました。とってもかわいくて、これだとメガネを拭くのも人前で見せびらかしたくなってしまいますよね。動物の絵のメガネチーフがいろいろあるそうですので、是非一度お時間があればお店（SEISHI OPTICAL） をのぞいてみて下さいね。奥様の私の生徒さんが、この商品を見つけていらしたようです。ハンカチは、かわいいのが無限大にあるのですが、なかなかこの手のものは個性的なものがない、と思っているところがありますよね。私もメガネがきれいなのに、わざと少し人前で拭いてみたら、ちょっと嬉しかったです。ありがとうございます。私のお気に入りの手持ちのものになりました。

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 少々お下品でごめんなさいね。これ本当に1分で作ったものでして…。時間をかけずに、いつもの『奴』をまた少し変えてみたくなって…。それがどうして結構おいしくできました。（見た目は、いまいちで反省ですが…！！）まず豆腐を洗い、お皿にいれます。人参をきれいに洗い、皮ごとすりおろし、その後生姜をおろし、横には『お茶漬けわかめ』をのせて完成！です。この『お茶漬けわかめ』は、私の地元の徳島のお友達が扱っているもので、この商品実はかくれたベストセラーなんですって。良かったら皆さんも是非手に入れてみてください。奴にのせると、このあられの食感と、味がしっかり付いているので、いけます！いけます！題して『お茶漬けわかめ生姜もみじ奴』。あらまったくそのままですね。でもおいしいですよ。(右下の応援クリックお願いね）

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  またもやカボチャを、変身させてみました。題して『モヤシとカボチャの中華炒め』。カボチャを、いつもの煮ものにせず、炒めてみました。かぼちゃを細切りにし、フライパンにサラダ油を少々入れ、こんがり炒めてから、モヤシを入れ炒め、生姜のせんぎりと塩・胡椒、酒を振り、ざっと強火で炒め、火からおろし、かつお節をのせました。モヤシ炒めは、水分が出やすいものなので、でんぷん質の高いカボチャとともにと思ったことが上手くいきました。また見た目も普段のカボチャとはずいぶんと違い、少し発見があり主人には好評でした！！！皆さんもいかがですか。（右下の応援クリックお願いね）

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 私の朝は、ジュースを飲むところから始まります。果物と脂肪分（牛乳や豆乳やヨーグルト）などと冷蔵庫にある野菜をたっぷり入れて、健康ジュースを作り飲んでいます。作るのは勿論3杯分です。主人と私と、そしてミントの分と･･･。ミキサーが回ると、ミントはもう首を伸ばして台所を見ています。そんなジュースですが、撮影の時にいろいろ作ったものを、チョイスしてブレンドしていたら、とてもきれいな色のジュースになりました。少しグリーンのしっかりしたほうれん草ベースのドリンク。ブロッコリーとオレンジの少し柔らかいジュース。そしてリンゴとバナナとキャベツのヨーグルトドリンクのジュースを組み合わせてみました。見た目もとっても楽しく、飲んでみてもとってもおいしいジュースが偶然にもできました。 毎日のジュースも、入れるもので色を楽しんでいますが、きれいな色のジュースが出来ると朝からとても嬉しいですね。（右下の応援クリックも宜しくね）

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毎週お世話になっている『ラジかるッ』のディレクターの奥様から、素敵な手作りのカードをいただきました。お二人のかわいい1歳半の息子さんと、わが家のミントとが仲良くしている楽しいカードです。とても嬉しい気持ちになってきましたので、皆さんにご紹介をしますね。私もラッピングが好きで、不器用ですが心を込めて作るのが大好きです。このカードをいただいた奥様も、箸袋や、アルバム、ティッシュケースなど手作りで、見るだけでも感動ものです。心を込めて作ること、お料理もそうですが、相手には絶対響くと信じています。(応援クリックも宜しくお願いいたしますね）

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 我が家の桜がこのポッカポッカ陽気で今朝咲きました。玄関前の大きな鉢に植えたこの山桜、街中の桜より毎年早く咲きますが、蕾になっているのさえも昨日まで気づきませんでした。庭の花を見る余裕もないといけませんよね。でもお陰で、朝から嬉しい気持ちになり、出かける前のあわただしい時間でしたが、写真にパチリ。一瞬気持ちもなごみました。主人も２階のベランダから見事に咲いたミモザを撮っていたみたいで、ミントと共演で見てくださいね。少し心も晴れ晴れ…、サア今日もがんばります。皆さんも応援してくださいね。

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アーモンド協会のベッキーさんが、教室にいらしてくださりました。アーモンドは体にいいので、何かにつけて使っているので、遠いアメリカまでお声が届いたのかしら？と思いながらアーモンド協会の皆さんとご一緒に、ランチをいたしました。そのときアペダイザーに、この『アーモンドアーモンド』を作ってみましたので、ご紹介しますね。砂糖をフライパンで溶かしアーモンドホールに絡ませ、そこにカレー粉・粉チーズ・ウーシャン粉の3種類の香りをつけ、さらにダイスアーモンドでまぶします。香ばしくてワインやビールにとってもよく合いますよ。これから季節、お花を見ながらのお酒に、手作りのアペタイザーもちょっと洒落ているかもしれませんね。

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この日作った最後の三品目をご紹介しますね。どうです？見た目も、色もきれいでしょう。この日は、少しワインと思っていましたので、ワインに合いそうなサラダを作りました。塩漬けのオリーブと、細かく刻んだスティルトンのブルーチーズを、果物と混ぜただけのサラダです。果物に絶対入れてみようと思ったものは、やはりリンゴ！！！これはとっても合いますね。ブルーチーズもいろいろありますが、リンゴと相性は良いと思います。果物は他にキウイーとグレープフルーツを入れました。期待通り、思わずワインが進みそうになりましたが、翌日は『ラジかるッ』の本番が早朝からある日でしたので、少し控えめに抑えておきました。食後に何気なくいただく果物でも工夫すれば、オリーブが入ったりチーズが入ったりで、お酒にも合うサラダや、前菜にもなりますね。これも是非一度お試しくださいね。（右下の応援クリックも宜しくお願いね。）

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昨日に続いての二品目ですが、家の中に気がつけば、主人が撮影でいただいたとかで、カボチャがドカン！と置いてありました。栄養面でβーカロテン、ビタミンCが多いカボチャは、芋たこ南京と言うくらい、私も主人も大好きでよく買いますが、丸ごと一個買うのはさすがに勇気がいります。でもここはチャンスとばかり、丸ごと一個使ったメニューを考えました。こちらが、ハイ！！それです。題して『丸ごとカボチャグラタン』。まずカボチャをラップにも包まず、そのまま丸ごと一個、電子レンジに20分位かけます。その後、上3分の2位で切り離し、中の種を丁寧に取りました。次に玉葱微塵と牛挽肉をパラパラになるまで炒め、カボチャの切り離した上部分も刻み入れて、牛乳と塩胡椒で味を整えてから、とろけるチーズを入れ込み、火からおろし、それらをくりぬいたカボチャの中につめて、上にチーズをのせて、オーブンでこんがり焼きました。どうですか？！迫力があって、見た目も楽しい『丸ごとカボチャグラタン』は。ケーキを切るようにお皿に取り分け、黒胡椒をたっぷり振りかけていただきました。この日は二人で半分頂き、翌日教室のスタッフに持って行きました。案外簡単ですので、丸ごとカボチャを発見したら（？）ためしてみては如何ですか。

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『ラジかるッ』でスタジオの皆さんが大変ほめてくださった『焼きビーフン』です！☆麺に弾力性があってポソポソならない。☆フライパンにくっつかない。☆時間が早い。などなど…良いこと尽くめの『焼きビーフン』をテレビでご紹介しましたので、いち早くご披露をしますね。まず茹で方ですが、時間は裏に書いている時間より1分短めに茹でます、それは後で蒸らすことを考えて短めにします。また茹でるときには、油を少々入れます、それは麺どうしをくっつかないようにするためです。茹でたらザルにとり、ちょうどいい大きさのボールにザルごと入れて、上から蓋をし3分ぐらい蒸らします。（時間は10分以上経過してもOKです）そしてメンをほぐしておく。次に、おいしい『焼きビーフン』の作り方ですが、まずフライパンで野菜を炒め、麺をいれ、塩胡椒、そこに隠し味に砂糖を少々入れること・・・これポイントです。最後にごま油と生姜の千切り、ゴマを散らして完成です。本当にプロも驚く『びっくり焼きビーフン』の味になると思いますので、皆さんも我が家の定番に是非加えてくださいね。（レシピはこちらからね。）ちなみに今回はビーフンのGI値を紹介したのですが、米から出来ているのですが、GI値の低い「低GI食品（血糖値を上げにくい食品）」のものが最近売っています。これだと、ごはんより約半分のGI値ですから、血糖値が急にあがらないので、是非是非安心して食べることができますよ。さあ、簡単ですから皆さんもおいしい『焼きビーフン』を作ってくださいね。（右下の応援クリックもお願いね。）

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今週の『ラジかるッ』で、驚きのサラダをつくりました。おかげさまで視聴率もばっちり、その驚きのサラダとは、『ゴボウサラダ』です！用意したのは『新ゴボウ』で、（１）洗うのみ、（２）生でいただく、（３）水にさらさない、を徹底的にしてみました。ですからゴボウは、皮もむかず、水で洗っただけで、斜め薄切りにし、細切りにしただけです。アクには、血液をサラサラにする効果があるので、水にもさらしません。ただアクの苦味を消し、黒ずんだごぼうを白くするためにレモン（または酢）を絞って混ぜました。スタジオの皆さんにも、その状態でゴボウを口にしてもらい、おいしいの連発でした。新ゴボウは柔らかくまたアクも少なく、本当においしくて簡単です。あと混ぜたものは、しっかり混ぜた納豆、からし明太子にマヨネーズ・塩胡椒です。皆さんからの反応もとってもよく嬉しい限りです！ぜひ一度お試しアレ！！！です。（レシピはこちらからね。）

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この日の我が家の野菜パーティーの最後の6品目は、来てもらった矢澤ちゃんに作ってもらいました。サラダが大好きで、ですから今日はルッコラをたっぷり入れたサラダをつくってもらいました。その日はルッコラがむしょうに食べたくて、買い物のときから決めていました。そのルッコラに水菜とサニーレタス、みずみずしい新玉葱、それにベーコンを入れました。ベーコンは、いつもはカリカリにするのですが、今回はサッと湯引きしてもらいました。野菜は、やはり生のものがいつも食卓に上るように心がけています。いつもの野菜サラダですから、なかなか季節感を持たせるのは大変ですが、パセリやリンゴや干し柿、干しイチジクなど、少しひねった食材を入れると随分と違って来ると思います。どうです美味しそうでしょう、これが我が家の自慢の飼葉桶サラダボウルです。

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私の一番早い煮ものを紹介しますね。栄養もたっぷり取れて、しかも簡単な一品です。一品足りないとか、根菜の煮ものは大変…と思うときに、私が作る一品でもあります。材料を洗って切って、調味料と水をあわせて、火にかけてひとにたちさせたら、後は2分前後。とにかく早い！。主人は、『出汁をとったの？』といつも聞きますが、『う、うん。』とだけ答えるようにしています。今回は、お正月のお供えの昆布とスルメがありましたので、それを入れましたが、普段は出汁も使いません。旨みがたくさん入っている野菜達を集合させて、旨みがぐんと出てきますので、出汁を使わなくてもいいんです。調味料は醤油をひとまわしだけで、割合にしたら水が10で醤油が1です。この『小松菜のサッと煮』、先日の我が家の野菜パティーの5品目でもあります。

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湿気た海苔を香りがないからと言って、捨てるに捨てれない時ってありません？今日はそれを利用してしまいましょう。いつものハンバーグの種に入れ込んでみます。湿気た海苔をちぎって牛乳に漬け（牛乳がない場合は水でよい）、ふやかして柔らかくし、パン粉とともに鶏挽肉に入れてしっかりこねてくださいね。かなり黒くなりますよ。そこに炒めないで生のままの玉葱微塵をいれ、ざっくり混ぜてフライパンに強火で焼きます。ひっくり返してスプーンでくぼみを作り上に生卵をそっとのせ、水を大1ふりかけて蓋をし弱火で5～7分蒸し焼きにしました。付け合せには、菜の花をフライパンのハンバーグの隙間に直接いれ、火を通しました。菜の花はあくが少ないので、直接火を通しても大丈夫です。玉子も菜の花も、もちろんハンバーグも、フライパン一つでできちゃいます。案外目からうろこでは…なんてね。海苔の風味がきいて、カロリー抑えたヘルシーな鶏のハンバーグの完成です。（レシピはこちらからね。）

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FM東京でパーティー料理を紹介しました。スタジオの中に材料を用意して、本番の最中実際に作って、なんとおビールも頂きながらの番組になりました。お披露目したのは、生春巻きを乾燥のまま半分に切り、用意した手水で生春巻きをぬらして、野菜達や、チーズ、えびなどを巻く、はさんでいるうちに生春巻きの皮がしんなりしてくるので、モちっとしながらも簡単に巻けて、スイートチリソースをつけていただく方法です。NHKに続いてのラジオ番組で、ラジオでのお話は大好きで、テレビでもないのに気がつけば身振り手振りで話をしている自分がいて、矢澤ちゃんが向こうで笑っていたりなんかして…。でも気持ちはとっても皆さんに伝わったのではないかと自己満足した感じです！ご一緒の鈴木さんと、木夏さんやスタッフの皆さん、とても素敵な方ばかりで、あっという間の時間でいい経験になりました。また是非お伺いしたい場所が一つ増えました。。。欲張りかも！！

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昨日に続いて我が家での野菜パティーの４品目のメニューは、『切り干し大根』です。私は切干大根を買うときは、なぜか健康になろうと思うのです。それに今日はひじきも入れて、勿論砂糖は使わずに、しっかりおいしく炊こうと思いながら、買いますね。お値段もお安いながら栄養面はとってもあるのですから。私流のやり方は、しっかり洗ったら鍋にいれ適当な水を張り火にかけて透明になるまで煮ます。そのときに一度汁をなめてくださいね。きっと砂糖を入れなくても大丈夫とお思いになること間違いないと思うくらい甘いです。後は冷蔵庫にあるものを入れてみてください、醤油でバランスはきっと取れると思います。さめてもおいしいのできっと作ってよかったと…。ちなみに私はひじきと玉葱、人参、熱湯で油抜きした油揚げを入れてみました。ほし椎茸もいれました。懐かしい母の味がした感じです。

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