≪ また作りました、手作りジャムです | メイン | ナス・タマネギと豚肉の醤油オンリー煮 ≫
2008年03月30日
私は徳島の漁師町で生まれました。実家の仕事も、魚網関係の仕事をしていた関係で、小さいときから魚に触れる生活でした。ですから、「鯵」や「いか」などを見ると、干物を作りたくなることが、しばしばです。そんなこんなで、ポッカポッカのこの小春日和に作ってみました。みなさんも鯵が手に入ったら、自家製の「ひらき」はいかがですか。鯵は開いて（頭は取っても、取らなくても）、水500ｃｃに対して15％の塩分濃度、いわゆる75ｇ（大匙4杯位）をいれて溶かしたところに、鯵を20分位漬けます。それからお天気の日の下で、4時間～5時間様子見てくださいね。乾いたらOKです。田舎と同じ、この専用の干し網を東京で見つけた時は感激モノでしたが、以前これがない時は、クリーニングの針金ハンガーにぶら下げたり、ざるに干してひっくり返したりしながら、私も工夫していました。手作りですから、塩加減はあまり濃くもなく、薄くもなく、東京の太陽の光の下でも、うまみもグーンと引き立ってきて、実もプッリプッリでした。お友達や皆さんに差し上げたら、とても喜んでいただきました。こんな手作りの干物を作っていると、本当にお魚にも太陽にも感謝ですよね。(右下の応援クリックもヨロシクネ）
１日１回、応援のクリックをお願いします→
人気blogランキングへ
投稿者 管理人 : 2008年03月30日 08:56
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.chinamisan-blog.com/MT/mt-tb.cgi/1044
コメント
さだまさしさん原作の映画“眉山”を見ました。 徳島の美しい自然と、阿波踊りへの熱い人間性に心が熱くなりました。 家で作った鯵の干物、味わいは格別でしょうね(^^) 考えただけでご飯が食べたくなります。
投稿者 オリハルコン : 2008年03月31日 08:40
この干し網、前から欲しかったんです！
ぶつぶつあれこれ言う前に、何でも乾物にして食べようと思う今日この頃です(T_T)
太陽の恵みで旨み、栄養、保存が利く、“オプション”てんこ盛りが付いて来るのであれば、干さない手は無いですよね！
「ほうすってえと何かィ、ベランダに干すだけでお楽しみが倍にもなるってえのかい！？」
等と江戸っ子みたいに合点が行く工夫、重宝ですね。
投稿者 オリハルコン : 2008年04月01日 00:14
