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2008年04月05日

■ 高野豆腐の煮もの
わが家の食事

 以前は、高野豆腐はぬるま湯でしっかり戻し、しかもしっかり押さえ洗いをしなくてはと言ってきましたが、なんと水に砂糖を少し入れ、しかも押さえ洗いをしない方が柔らかくなるのです。まず、高野豆腐を5分くらい水で戻し、一口大に切ります。干し椎茸を戻し、その汁を出汁に使って、醤油・砂糖をいれ、落とし紙をのせて10分煮ます。高野豆腐も、今ではなかなか食卓に上ることが少なくなった食材ですよね。でも、これだと簡単でしょ。少し忘れかけられている味ですが、是非なつかしい味を楽しんでみてください。高野豆腐は、使い残りが出たら、しっかり密閉して保存をし、忘れないうちに使うことをお薦めします。(右下の応援クリックもヨロシクネ)

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投稿者 管理人 : 2008年04月05日 07:43

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