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2008年05月01日
私も主人も、またまた遅くなりました。でもせっかく前夜より鶏肉を赤ワインに漬け込んでいたので、思いきってコックオーバンなるチキンの赤ワイン煮を作りました。何だか大そうなメニューですが、漬け込んだ鶏肉を焼き付けて、キノコとともに煮込んで塩胡椒で味を整えただけです。前日、骨付き肉2本を半分に切り分け、クッキングワインに漬け込みました。200ｃｃ位です。まずその水気を切り塩・胡椒をします。塩は肉に対して1％。次に小麦粉を満遍なく付けてサラダ油で焼付けます。その時一緒にキノコ類・玉葱も焼き付けて、漬け込んだワインの汁と水を200ｃｃ入れて、庭のローリエを１枚置いて20分位煮込みました。最後に塩・胡椒で味を整え、人参の摩り下ろしを卵大くらい50ｇを入れました。この人参は甘みと、トロミをつけるためです。そこにクスクスを添えみれば、そこは「いかがかしらん～。」という感じで、真夜中の素敵なパリのブラッセリーです。クスクスは、粟粒状の小さいパスタで、スープと簡単に煮込めて、一味変わった食べるスープになり、主人には大受けでした。クスクスの名前は知ってはいるけれど、「なるほどこれがねネッ」と言って、ワインでおいしく食べていました。まるで素敵なパリの雰囲気です。たまにはいいですよね、午前2：00の出来事です。（右下の応援クリックもヨロシクネ）
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投稿者 管理人 : 2008年05月01日 07:47
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コメント
お腹がすいてます。連休中にこのとても美味しそうなレシピにトライします！
投稿者 ター様 : 2008年05月01日 18:32
