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2008年05月09日
例の訳あり『丸ナス』、一昨日のブログでは白出汁で煮てみましたが、今度はトマト味で煮てみました。乱切りの丸ナスと、細切りの玉葱とベーコンを、トマトの水煮と一緒に鍋に入れ、塩をして蓋をし煮ます。中火弱で約10分経つと野菜の水分がタップリ出ていますから、様子を見ながら大きくひっくり返し、さらに10分程煮ると、とろりとして来てとても柔らかくなりました。仕上げは、胡椒と庭で取れたイタリアンパセリを散らせば完成です。私の料理は出来るだけ素材をいじらないように気をつけています。また余計な水分も加えず、素材から水分を出そうと、蓋つきの鍋と中火弱を基本とした煮物をはよく活用します。今回の丸ナスのように素材は同じでも、そして調理方法も同じでも、調味料をちょっと変えるだけで京風、イタリアンと変化はありますね。是非皆さんも、蒸し煮を覚えてみてください。早いし、野菜の味がぐっときて、調味料もわが家は塩、醤油で充分満足できています。（右下の応援クリックもヨロシクネ）
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投稿者 管理人 : 2008年05月09日 07:35
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コメント
浜内先生のブログ毎日楽しみに拝見させて頂いています。
今日、買い物に出掛けると、スーパーの野菜売り場に米ナスが
2個1ﾊﾟｯｸでおつとめ品で売っていたので思わず買ってきてしまいました。米ナスでもこのレシピで作っても大丈夫でしょうか？スーパーで米ナスを見た瞬間先生の先日の白だしのレシピが頭に浮かびました(⌒∇⌒)
投稿者 ちゃぁちゃん : 2008年05月09日 12:53
●ちゃぁちゃん
もちろん米ナスでも大丈夫です。でも嬉しいです、日々のお料理にブログを役立てていただいて。私も皆さんと一緒の主婦として、いつも感じることを少しでも共有出来たらいいと思っています。毎日家事は大変ですけど、一緒に頑張りましょうね。今後とも応援宜しくお願いいたします。
投稿者 浜内です。 : 2008年05月11日 03:48
