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2008年05月15日
少し前に使ったレンコンが余っていました。レンコンは、しっかりラップをして密閉しておかないと、鮮度がどんどん落ちてきます。ですから、わが家ではレンコンはラップを引っ張る位にしっかりかけて、冷蔵庫に保存しておきました。このレンコンと、シメジ・エノキ・シイタケと、これも冷蔵庫の中にあった在り合わせのキノコを一緒に入れて炒めました。オリーブオイルを少し入れ、ワイン（酒でもいい）を少しキノコにまぶしてから、炒めるのがポイントです。こんがりしながらもジューシーで、おいしく仕上がります。勿論レンコンはさっと火が通るので、この一品はとても早く！うまい！ですね。キノコだけですと少しボリュームがないですが、レンコンを入れることにより、よりおかずになると思います。そうそうレンコンは言い忘れましたが、皮をむいてからがしっかり洗ってくださいね。皮をむいた表面には、黒くなるでんぷん質が残っていますので、タワシを使って、しっかり流水でこすり洗いをしてください。また、炒めるときに酢を入れて炒めると、レンコンの色はより白くなり、サッパリとした酢炒めになりますよ。後は我が家のイタリアンパセリ散らして彩りもよく仕上げました。（右下の応援クリックもヨロシクネ）
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投稿者 管理人 : 2008年05月15日 07:18
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コメント
季節感あふれる、家庭でできる、レシピ等の紹介ありがとうございます。 ほのぼのとして、気持ちが温かくなるので、先生のプログのファンの一人です ポチ！
投稿者 Anonymous : 2008年05月15日 23:46
