≪ 鯵の洋風塩焼き | メイン | リンゴ酢でフルーツマリネ ≫

2008年08月04日

お豆腐は、毎日食べるようにしているのですが、ちょっと華やかな感じにしてみたくて、庭からバジルとトマト、それに自家製のカッテージチーズをのせました。名付けて『豆腐のカルパッチョ・イタリアーノ』です。豆腐は、NHKのラジオ番組でもご紹介したことがあるのですが、冷やしすぎないことです。食べる30分前位から冷蔵庫から出して、できれば天然水などきれいな水に浸けておいてください。単純なことなのですが、「味が変わる」ではなく、「本来の豆腐の味」がしますよ。この日はカルパッチョですから、薄切りにして皿に並べました、水が出てきたら捨てつつ。そこにトマトのスライスとバジル、それに牛乳を温めて酢を入れ分離させてペーパーで濾した自家製のカッテージチーズをのせ、塩漬け黒オリーブを切ってのせました。食べる時に、塩胡椒とノンオイルの青じそドレッシングをかけていただきました。どうです、ちょっと素敵なオードブルでしょ。ワインと一緒の時にでも是非お試しください。（右下の応援クリックもヨロシクネ）

投稿者 管理人 : 2008年08月04日 07:08

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コメント

投稿者 オリハルコン : 2008年08月05日 06:54

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