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2008年11月25日
サツマイモのおいしい季節です。この季節、是非!『スイートポテトと茶巾饅頭』を作ってみて下さい。今回も『ラジかるッ』でご紹介するのに、何回も準備と実験をした、浜内オリジナルの自信作です。何と、イモは栄養のある皮ごとを使って、裏ごしはしません。お鍋一つで簡単、しかも砂糖は控えめ!!のスイーツなのです。この時期どのサツマイモも美味しいのですが、甘みが強く、ねっとりしているのが特徴の、我が故郷の『鳴門金時』を使いました、砂糖はもういらないくらいの甘さです。まず、サツマイモを1㎝弱角位の粗微塵にし、ザルにいれボウルの水で洗ってアクを取ります。その後、鍋に移しサツマイモが隠れるくらいのヒタヒタの水で、沸騰させてから、蓋をして6~7分ほど火を通します。そうすれば、サツマイモは一旦火が通っていますので、木ベラで簡単に潰せて、裏ごしも要りません。火に掛けながらサツマイモを潰し、砂糖と牛乳を入れ、卵黄を混ぜます。以上、これでもう終わりです。スイートポテトは、バター大1を入れて混ぜ、絞り袋で銀紙の容器に絞って、オーブントースターで5分も焼けば完成。茶巾饅頭は、これも我が故郷の特産、スダチの皮を香り付けに摩り下ろして混ぜ、ラップで茶巾に包んで絞れば完成です。サツマイモの皮も全然気にならずに食べれて、鍋一つ、何よりも嬉しいのが、レシピを見なくても簡単『作ってみよう!』と皆さんに言われたことです。詳しい作り方はこちら(ラジかるッ→LIVE→月曜→ハードなクッキング→11/24)。バターが洋風と和風の境目ですね。皆さんも、是非お試しください。(右下のランキングクリックもヨロシクネ)●明日26日(水)は、『はなまるマーケット』です。今が旬の白菜のお料理を紹介しますよ。
投稿者 管理人 : 2008年11月25日 14:19
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コメント
浜内です。皆さんから頂いたコメントにご返事しようと思いつつも遅くなりました。時間を見ては、出来るだけご返事しますので、応援宜しくお願いをしますね。
●つきこさん
脂をお湯で抜かれたり、果物を料理に利用されたり、大さじ2杯の水で茹でられたり、いつもブログを試していただいて有難うございます。ご家庭の様子も伝わってきます。一緒に頑張りましょう。
●のりえさん(10/12)
テレビで穏やかな表情だなんて、嬉しいです。父、母は私の尊敬する人で、二人に認められようと東京で頑張ってきました。今は、こうして皆さんの温かい言葉が、支えです。有難うございます。
●かよさん
私のレシピ、簡単で、お役に立っているようですね。ご家族のお好きなお豆腐レシピ如何でしたか。鉄分の摂れるレシピ了解です。今暫くお待ちくださいね。
●しゅりさん(10/7)
これから旦那さんになられる彼とは、白菜の無水鍋試されましたか。お野菜出来るだけ摂って下さいね。
●satoさん(10/13)
お野菜のお湯かけサラダ、如何でしたか。栄養逃がさず、量も減って沢山食べれて、食感もシャキシャキ、いいこと尽くめですね。お揚げを入れると、美味しいですよ。
●石島さおりさん(10/13)
これからも応援してください、ご一緒に頑張りましょう。
●watanabeさん(10/13)
同じ海南高校なのですね。阿波尾鶏も鳴門金時もヒジキもアンロクも…故郷は、素晴らしい環境といい私たちの誇りですよね。
●besuto-1さん(10/13)
毎日のことですから、健康を考えて、美味しく、お腹一杯食べるのが、一番と思っています。簡単で美味しいレシピ楽しみにしていてくださいね。
●yuuさん(10/12)
長くお料理のお仕事されておられたのですね。言われるように、お料理は人を喜ばせることの出来ることだと思います。頑張ります。応援宜しくお願いいたします。
●感謝の気持ちさん(10/13)
主人も一緒に褒めて頂くなんて、光栄です。野菜たっぷり、美味しい料理を、お腹一杯、ご家族と一緒に、頂きましょうね。
●w.yoko(10/13)
生き方までにお褒めのお言葉光栄です。お湯かけサラダ如何でしたか。ご家族と、ヘルシーで美味しいものを…。お互い頑張りましょう。
●higuchiさん(10/13)
有難うございます。仰る通り、愛情溢れた食のあるところに子供の笑顔あり!ですよね。毎日大変ですけど、ご一緒に頑張りましょう。
●Audreyさん(10/13)
お湯かけサラダは、栄養逃がさず、量も減って沢山食べれて、食感もシャキシャキ。言われるように、増やしたい一品の時助かりますよね。有難うございます。
●相島の直美さん(10/13)
主人も誉めて頂き嬉しいです。野菜沢山、モリモリご一緒に頂きましょう。お湯かけサラダ、ビックリですか、嬉しいです。青魚のレシピも、お届けしますね。宜しくお願いいたします。
●やまぐち・みゆき さん(10/13)
私と同郷なのですね。故郷への思いは一緒です。東京を離れて私も頑張っています。言われるように、日々前向きに行きましょう。有難うございました。
投稿者 浜内です。 : 2008年11月25日 14:37
今晩は 学べるニュースショーで色々なお料理を紹介していらしてるのを主人が見ていました 私は夕食のしたくで見れませんでしたがママのお気に入りの先生が出てたよと食事の途中で聴きテレビをつけましたがすでに遅し先生の所は終わっていました残念 主人にどんな料理だったと聞きましたがピーマン はくさい 一つの品で料理してたよ それだけでした てっきり私がビデオに撮ってるもんだと思い声をかけなかったと 話のなかでピーマンは種ごと料理しってたよ え 種 食べれるのかな 今まで種まで使った事ないので知りたいです何かのきかいに教えてください 先生の活躍を応援してます
投稿者 tomoko : 2008年11月25日 22:46
浜内先生~お忙しい中お返事ありがとうございました☆
すっごく嬉しいです☆
娘が家を出て自炊をするようになったので親子ともども先生のレシピに助けられています。お豆腐も白菜の無水煮も簡単なのに美味しくて友達にも教えましたよ!鉄分レシピ心待ちにしていますね!!
投稿者 かよ : 2008年11月25日 23:58
先生、お忙しくされている中、暖かいコメント有難うございます。本当にうれしい気持ちでいっぱいです!!先生のような素敵な女性になれるように私自身一歩一歩できることから、がんばっていきたいと思っています。私は、一年くらい前に先生のクッキングスクールの一日体験に申しこんだことがあります。定員オーバーで、順番待ちとのことで、半ばあきらめていましたところ、先日、スタッフの方から、今、順番待ちのみなさんへの対応を新しい形で検討しています。。とメールをいただきました。一年も前のことで、催促したわけでもないのに、きちんと対応してくださる誠実さに感激しました。クッキングスクールは、先生の暖かいお人柄、誠実さ、正にそのものなんですね。今後のご活躍、応援しています。がんばってくださいね!!
投稿者 つきこ : 2008年11月26日 00:33

