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2008年11月26日
素材の旨みを利用すれば、健康でダイエットにも役立つお料理が出来ます。今回も旨みを引き出すために、「塩」だけを使いました。ナスの塩炒めです。ナスは、もちろん揚げてもいいのですが、時間もかかりますし、我が家では揚げ物は控えめです。またナスは塩をして、水分やアクを取り除くことが多いのですが、今回はナスの水分も、アクも使いました。ナスのアクは、ポリフェノールの一つですし、ナスに水分が多いのは、お豆腐から水分が出るのと同じにように考えれば良いのでは考えました。まずフライパンで挽肉を炒め、玉ネギ微塵を炒め、ナスを入れざっと炒めたら、塩をし蓋をして10分くらい、水分を出すように煮ました。柔らかくなれば、例えば大根の葉(ネギでもOK)を入れさっと煮て、水溶き片栗粉でまとめました。ナスの色もとてもきれいに仕上がり、栄養を少し先行させた料理にもかかわらず、案外いけた感じになったナスの塩炒めです。主人は、この炒め物を食べて『塩マーボーナス』と名付けましたが、確かにナスの美味しさ、挽肉や玉ネギの美味しさ、まさにマーボナスの感じでした。簡単ですから、皆さんも、是非お試しください。(右下のランキングクリックもヨロシクネ)●川崎の皆さん!!サイン会のお知らせです。
11/30(日)、午後2時~『丸善ラゾーナ川崎店』にて
サイン会だなんて、恥ずかしいのですが、少しでも皆さんと元気を分かち合えたら、嬉しいです。お近くの皆さん、是非!是非!来て下さいね。参加を心よりお待ちしています。
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投稿者 管理人 : 2008年11月26日 07:19
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コメント
浜内です。皆さんから頂いたコメントにご返事しようと思いつつも遅くなりました。時間を見ては、出来るだけご返事しますので、応援宜しくお願いをしますね。
●たつぐち みつよさん(10/13)
ソロモン流見てのお言葉ありがとうございます。家族にも色々期待してしまいますが、まずは愛すること、仰るとおりこれが主婦の仕事ですね。さあ、ご一緒に頑張りましょう。
●あきこさん(10/13)
ご返事遅くなって、済みません。番組内のレシピは、12CH『ソロモン流』のバックナンバー10/12で、見れます。お父様のために、私もささやかに応援しています。頑張ってください。
●midoriさん(10/13,18,19)
コメントありがとうございました。仰るとおり家で食事を作ることは、とても素敵で大切ですね。毎日ですから大変ですけど、一緒に頑張りましょう。
●monicaさん(10/14,15,11/18)
頂いたコメントに私こそ勇気を頂きます、有難うございます。料理は、分解して構築すると、仰るとおり、成る程っと思える理論があります。お力になれれば、幸いです。今後も宜しくお願いします。
投稿者 浜内です。 : 2008年11月26日 08:03

