≪ カロリーダウンのおいしいポテトサラダ | メイン | トロットロ大根のリゾット…風。 ≫
2009年01月21日
大根とトマトのしっかり煮物です。でも見た目、切ってそのまま入れたみたいで、煮物のようには見えませんね。しかし、大根を触ってみて下さい、とても柔らかです。トマトも触ってみて下さい、アッという間に実がくずれて旨みが出てくような状態です。そうなんです、いつもの私流の蒸し煮です。水は、もちろん入れていません。最近、見ていると蒸し煮が流行って来ていますが、これって手前味噌ですが、私が折に触れ、ご提案をしだしてからだと思っています。完全に無水状態で蒸し煮をすれば、食材の水分が抜けると同時に、甘みが出てきますので、とっても理にかなった調理法です。素材の旨みだけをいただき、油も使わなくて済むところが、私がおススメする理由です。本当に大根って、蒸し煮にすると水分が出るワ！出るワ！の感じです。最初は弱火に近い火で、蒸し煮をして下さい。5分くらい経って、中火弱でじっくり火を通すと本当に水分が浮いてきますね。そこにベーコンとトマトのざく切りと塩を入れ再び蒸し煮にすればＯＫです。作り方も簡単ですから忙しい時に、また逆に少し心が落ち着いているときにでも、是非是非作ってみてくださいね。（直ぐ右下の応援ランキングクリックもヨロシクね）
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投稿者 管理人 : 2009年01月21日 13:10
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コメント
先生こんばんは。
この煮物、、、本当においしそうです！
昨日、我流の洋風肉じゃがを作ったのですが、いつも、それにはプチトマトを入れているんです。火の通ったトマトがだーーーーい好きで！
大根とも合うんですねー。是非やってみます！
ところで、昨日のポテトサラダのレシピですが、おからって買ってきてそのまま使うのですか？生ということでしょうか？いつも、酒炒りして使っているので(母に教わって）生で食べられるとは知らなかったのですが。。。それとも電子レンジでチンするのでしょうか？初歩的ですみません。。。
投稿者 monmon : 2009年01月21日 21:34
