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2009年01月30日
この月曜の『ラジかるッ』で、「変わりお好み焼き」の名前で皆様にご紹介した、「逆お好み焼き」です。これは、キャベツのおいしさを十二分に発揮した調理方法です。キャベツは蒸し焼きにすると、俄然と甘みが増して来ます。これが、お好み焼きが皆さんに愛されている理由の一つだとも思いますね。この「逆お好み焼き」は、まずベーコンを細く切りフライパンに乗せ、次に7ミリ位の細さに切ったキャベツをたっぷりのせ、蓋をして蒸し焼きにしながら、おいしさを十分引き出します。シンナリさせながらも、甘みをしっかり出してから、塩胡椒をして、きれいな丸の形に整えます。整えたら、小麦粉を卵で溶かして混ぜ、それを細くまわしかけて、蓋をし、また蒸し焼きにします。「逆お好み焼き」と言った理由は分かりましたか?手順として、まず最初にキャベツを蒸し焼きにしてしまうからなんです。ソースは、酢を煮詰めて、トマトケチャップと、塩胡椒を混ぜて、さっぱりソースを用意しました。酢を煮詰めることで、まろやかさと、さっぱり感を残したソースに仕上がりました。このソース、他に色々な揚げ物に利用されても、美味しいと思います。キャベツのおいしい「逆お好み焼き」、是非おやつ感覚でお試し下さい(詳しいレシピは、こちら。→ラジカルラジかるッ→LIVE→月曜→ハードなクッキング1/26)(右下の応援クリックもヨロシクね)
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投稿者 管理人 : 2009年01月30日 01:08
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コメント
先生こんにちは!
昨日の、はなまる、すごかったです。感動してしまいました!
大根の汁を煮詰めた甘味、パプリカのすりおろしの甘味、
すごいアイディアですね!
私の家の近くにも、先生の行かれているスーパー(ソロモン流で行かれていたスーパーの別店)があり、そこで千葉の農家さんが作った大きな葉付き大根が売っていて。せっせと大根おろしを作って食べていますが、いつも納豆に混ぜたり、鍋に入れたり、お酢をかけて食べるくらいでした(笑)
でもこんな使い方があるなんて。。。
これから買いに行ってさっそく試してみます。
ちなみに、この煮詰めた大根の汁、すったパプリカは冷凍保存可能でしょうか?もし、冷凍できたらとても重宝しそうです。
今日のキャベツの逆お好み焼きもおいしそう。特にソースが興味あります。
お酢が大好きなので。。
お忙しいと思いますが、お体に気をつけて、たくさんテレビに出てください!いつも楽しみにしています!!
投稿者 monmon : 2009年01月30日 11:11

