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2009年03月11日

■ 切干大根のサラダ
わが家の食事

先週は、ヤクルトレディの皆様や、栄養士の皆様の前で講演させていただきました。家が大事だから家事。家族の健康や会話には、毎日の食事は大切。こうやって、多くの皆様とお話をしていると、私の方こそ勇気をいただきます。そんな思いで講演に呼ばれた阿波池田で、びっくりした食材にも出会いました。それは、切り干し大根です。今までの私の常識では、大根は細切りにしてから干すのですが、この切干大根、干す前に茹でてあるのです。ですから、もう甘みが戻す前からしっかり伝わって来て、もう水に戻すだけで柔らかく、しかもサッと戻ります。お聞きしたら阿波池田あたりだけだそうです。こうやって地方に行くと、地方地方の色々を直接知ることができ、またまた感動しました。で早速、昨日のキヌサヤと一緒に庭から摘んだルッコラをちぎり、トマトと、この切干大根とでサラダにしてみました。フレッシュなトマトと、香ばしいルッコラ、食感もよく香りのいい切り干し大根とで、本当に簡単に香り満載のサラダになりました。我が家はいつも生サラダを心がけています。それは酵素をたっぷりいただくためです。ついついレパートリーが…、と思われる方もおられると思いますが、我が家は何でもサラダにしてしまいます。そう何でもかんでもです。フルーツも、野菜も、乾物も…です。皆さんも是非、サラダの概念を少しだけ広げてみてくださいね。新しいサラダに出会うはずですよ。(右下の応援ランキングクリックもヨロシクネ)

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投稿者 管理人 : 2009年03月11日 13:07

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コメント

切干大根のサラダ、色合いもきれいで、とてもおいしそうですね。最近、ルッコラを毎日たべてます。今が、旬なんでしょうか。。野菜直売所に売っています。明日は、ぜひ、切干大根もプラスしてみます。

投稿者 つきこ : 2009年03月11日 23:06

●つきこさん
いつも有難うございます。サラダに切干大根を是非試して下さい。酢豚もきっと美味しく出来ますので見て下さいね。番組が近付いたらまたご案内します。

投稿者 浜内です。 : 2009年03月11日 23:19