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2009年06月30日

■ トウモロコシの炒め物と、炊き込みご飯
テレビ

今が旬、しかもお安いトウモロコシを使っての、炒めものと、炊き込みご飯を、昨日の『おもいッきりDON!』で、ご紹介しました。トウモロコシって冷凍のミックスベジタブルは、お料理の付け合わせにも登場しますが、食材として使われることが案外と少ないのではないかと思います。また、茹でるもの少し手間と思われている方も…。でも、浜内流は茹でません。そのまま生で、少しのお湯を入れて炒めて下さい。街角でもスタジオでも、茹でて炒めモノと、生のまま炒めたモノを、食べ比べてもらいましたが、どちらも甘いですが15:5で生の方に軍配が。そしてトウモロコシは、使う直前に皮をむいてください。糖分が澱粉に変わって甘味が無くなってしまいますからね。さあ、4つの輪切りにしたトウモロコシを、縦に立てて包丁で粒をまとめて切り取ってください。包丁でザクザクと。一緒に炒めるエビは、片栗粉で揉んで洗って、汚れと臭みを取ってください。三等分位に切ったら、ケチャップとお酒で揉んで置いておくと、プリプッリになりますよ。アスパラは、太くて長いものを選んでください。太いものはジューシーで、長いものは新鮮です。後は、油大1でトウモロコシとアスパラを生のまま、水大2で炒めます。水が無くなったら、エビを加え塩・胡椒で炒めれば、おいしい『トウモロコシの炒め物』です。そして後もう一品『トウモロコシの炊き込みご飯』です。といたお米に塩・醤油・酒の調味料を加え、目盛まで水を入れたら、後はトウモロコシと糸昆布を上から乗せて、スイッチ・ポンです。冷める甘さが増して、お弁当にも最適な『トウモロコシの炊き込みご飯』です。『おもいッきりDON!』は、いつもこんなふうに、情報満載で頑張っていますから、皆さんも応援してくださいね。今日の夕食に、早速トウモロコシは如何ですか。(右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね)
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投稿者 管理人 : 2009年06月30日 08:19

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コメント

●yukikoさん
講演会参加ありがとうございます。私も料理は大変だと思います。でも積み重ねですね。ご一緒に頑張りましょうね。お気づかいありがとうございます。
●ふるふる さん
我が家では、久々のカツオ茶漬け感激でした。ダイエットもおいしく食べてが基本です。頑張りましょうね。

投稿者 浜内です。 : 2009年06月30日 16:56

はじめまして。去年たまたま拝見したラジカルで紹介されたポークチャップがとても美味しくて、このブログにたどり着きました。『水大2で炒めます』??こういうのもあるんですね。勉強させていただきます。

投稿者 きよし : 2009年06月30日 21:53