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2009年07月24日

■ エノキダケとニラの無水炒め
わが家の食事

エッ!この炒め物も油を使わないで?と、主人に驚かれました。主人にとっては、細いエノキやニラは水分タップリな食材には思えず、無水炒めには不向きと思ったようです。ですから食べている時に、どうやって作ったのか細かく聞いて来た位、驚きだったようです。まずフライパンを熱して鶏挽肉を入れ、塩・胡椒しながら焼きつけます。その上にから、エノキダケを子房に分け酒をまぶしました。エノキダケ大1束に対して酒大1くらいをまぶし、うま味を引き出しやすいようにしました。そしてニラのざく切りを入れ、蓋をして蒸し焼きです。様子を見ながら時々混ぜ、塩・胡椒し、しんなりしたら完成です。油を入れなくても、エノキダケからうま味と一緒に少しヌメリも出て、ニラも2束入れましたが、とってもあっさりしていて、いい感じに仕上がりました。ニラ炒めと言うと、少し油ぎっているイメージですが、エノキダケや鶏挽肉のうま味を組み合わせた無水炒め、なかなか行けますよ。皆さんも是非お試し下さい。(右下の人気ランキング、ポチッとワンクリック、ヨロシクね)
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投稿者 管理人 : 2009年07月24日 07:04

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