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2009年08月31日
 ■ 『現代家庭料理』、一日体験講習ありがとうございました。 クッキングスクール

皆さんから勇気をいただきました。 午前・午後・夜と3回皆さんとご一緒しました。 皆さんから、またまた勇気を頂いた一日でした。一日体験講習に、定員一杯の皆さんにお越しいただき本当に嬉しく思いました。この場を借りて、お礼申し上げます。有難うございました。午前、午後、夜と3回、皆さんと2時間以上を有意義に過ごさせていただき大変感謝いたしております。
私も思います、料理は毎日のことで大変だと…。でもその積み重ねが大切なんですよね。毎日の食事で、家族も健康的になれて、それでお腹も満たされ、会話も弾む…、幸せってこんなささやかなことではないかと思います。ですから私は、皆さんが毎日作ってみようと思うお料理が、家庭料理だと思います。成る程!!と自分で発見したお料理は、きっと自分のものとなって、毎日役立ち、応用できます。成る程これが食材本来のうま味なんだ!成る程だから調味料も少なくて済むんだ!成る程これならヘルシーだわ!と・・・、これが、私が皆さんとご一緒したい家庭料理です。そしてその家庭料理も、食材や道具、そして社会が求める価値感も絶えず変化して行って、その変化に応えてこそ、現代に価値のある家庭料理だと、私は思います。それを私は、『現代家庭料理』と名付けたいと思います。毎日の中で使える発見と驚き、新しい価値の創造、是非私はこれを皆さんとご一緒したいと思います。
昨日は、こんなことが上手く皆さんにお伝えできたか少し心配ですが、私自身はとても元気をいただきました。また明日から頑張ろう!という気持ちをこめてスタッフとビールをいただきました。終わってから主人に、今日はこうような事だったのよと、一目散に告げた位、素敵な方たちに見守られて、とてもとても嬉しく思いました。本当に皆さんありがとうございました。授業のことでわからないことがありましたら、ぜひぜひ質問くださいね。(右下の人気ランキングクリックもヨロシクね)
『10月からの新規入学』も、間もなくご案内いたします。もう暫くお待ちください。


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2009年08月30日
 ■ ミントも5歳になりました。 ミント

普段は玄関が指定席で、様子を伺っています。 誕生日に、台所に上がったミントは幸せそうです。 教室で過ごすことの多いミントは、生徒さんやスタッフがいない時は、もう我が物顔で1階や2階を行き来しています。宅急便屋さんが来ても一番に迎えに行きます。しかし、我が家では玄関が指定席。天気のいい休みの日には、2階のデッキに上げてもらって、一緒に洗濯物を干しますが、いつもは玄関の上りかまちに手をかけて中の様子を伺っています。でも、この日はミントの誕生日。特別に、台所に上げてあげて、ハッピーバースデェーの歌を主人と歌いました。ミントは、もうこんな素敵な場所があるんだと言わんばかりに、ひんやりしたテラコッタに寝そべっていました。いつまでも子供っぽいのですが、この8月で5歳になったミントです。(右下の人気ランキングも、ヨロシクね)
始めてこられる方に、場所がすぐ分かるように案内板を作りました。
本日は、これから午前・午後・夜と3回の一日体験講習です。多くの方に応募していただいて嬉しいです。スタッフ一同、しっかり頑張って、皆さんをお迎えしたいと思います。



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2009年08月29日
 ■ ゴーヤをサラダに わが家の食事

この大きさには驚いちゃいますね。 ゴーヤをサラダにしてみました。 『おもいッきりDON!』で、お世話になっているディレクターの方のご両親から今年も立派なお野菜をいただきました。その中に、こんな立派なゴーヤが…。我が家のゴーヤも、結構大きく育ったと主人も満足げだったのですが、このゴーヤと比較すると大人と子供ですね。それにしても本当にでかい!!。ゴーヤの苦さも、この年になって来ると、返って美味しく感じられます。ですから、この日は、この大きなゴーヤで、タップリのサラダにしてみました。ゴーヤは、極薄に切ります。塩を少ししてしんなりしたら、さっと洗い、水気をしっかり切りました。そして、この日は竹輪と合わせてみましたが、意外や意外、ゴーヤと竹輪は案外と一体化して行けます。キュウリとトマトを入れて、ノンオイルドレッシングで美味しくいただきました。皆さんも、ゴーヤのサラダは如何でしょう。しかしながら本当にこの大きいゴーヤ、明日もまだ残っています。(右下の応援ランキングクリックもヨロシクね)
●セブン・イレブンさんでの『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』は、終了しました。皆さん応援有難うございました。
●8月30日(日曜)の『一日体験講習』も、お陰で満員御礼です。『10月からの新規入学』も、間もなくご案内いたします。もう暫くお待ちください。


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2009年08月27日
 ■ 窓辺のコップの中のバジルは、いつもフレッシュ。 お庭の話

窓辺のコップの中のバジルは、元気で重宝です。 今年のスイートバジルは、苗を買わないで、種から植えたそうです。簡単に育つので沢山出来ましたが、それでも虫をチェックしたり、肥料をやったり、株を間引いたりと、結構手間を主人はかけていたようです。また昨年までは、私が料理に欲しい時に、必要な枚数だけを摘んでいたそうですが、これだと、株は大きく育ち過ぎたそうです。しかも、フレッシュで丁度いい時に使わないまま過ぎて痛んで、ハーブの栽培もちっとも優雅ではなかったそうです。で、今年はある程度育ったら、余り大きくせず元気な内に下の方の脇芽のすぐ上をハサミで切ったそうです。切った後、暫くすると、その脇芽がまた元気に育つそうです。そして、その切ったものは、ガラスのコップに入れ、この窓辺に置きました。陽の当る窓辺に置いておけば、水の中で根が出てきて、フレッシュなままです。しかも、台所の窓辺ですから、必要な時に直ぐ摘めて、とっても重宝します。他に、ローズマリーやミントも置きました。ミントときたら、グングン伸びて窓辺に一杯です。 主人は、毎日このコップに水を差すのを楽しみにしているようです。皆さんも、こんな方法は如何でしょうか。(右下の人気ランキングも、ヨロシクね)
●セブン・イレブンさんでの『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』は、この夏で終了しました。皆さん応援有難うございました。
8月30日(日曜)の『一日体験講習』も、お陰で満員御礼です。キャンセルが出たらご案内しますので、時々チェックしてみてくださいね。
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2009年08月26日
 ■ 柔らかおいしい焼き鳥丼、現代家庭料理です。 テレビ

本当に柔らかくおいしい、焼き鳥ですよ。 お安い鶏肉でも、ご家庭で地鶏のような深みと柔らかさを、是非皆さんに感じて欲しいなぁと思って、この焼き鳥を『おもいッきりDON!』でご紹介しました。用意するのは、鶏のモモ肉とネギ1本。これだけでいいのです。それって「普通ジャン!」と思われる方もいると思いますが、普通でいいのです。私が皆さんとご一緒したいのは、職人の技ではなく、皆さんがご家庭で「これならヤレルワ!」と、思っていただけるお料理なのです。元々、鶏にネギは、おいしくする理由があります。それを理解して、さらに一歩も二歩も進めて使ってみましょう。普通の鶏肉では、地鶏と比べてに劣るグルタミン酸をこのネギで補います。そしてさらにネギの青い部分を利用して揉みこみ、ネギの持つタンパク質分解酵素で焼けば硬くなりがちなお肉を柔らかくします。そしてさらに少量の砂糖の加えそ、砂糖の水分保水効果でお肉をジューシーに仕上げていきます。どうです?おいしく思えてきません。しかも簡単でしょう!レシピを追うだけの料理では、なかなか自分のものになりませんね。しかし、自分で発見した驚きは、体の中に入って行って、毎日に役立ちます。毎日の中で応用出来てこそ、家庭料理だと思います。そしてその家庭料理も、食材や道具、そして社会が求める価値は絶えず変化して行っていて、その変化に応えてこそ、現代に価値のある家庭料理だと、私は思います。それを私は、『現代家庭料理』と名付けたいと思います。毎日の中で使える発見と驚きと、新しい価値の創造、是非私はこれを皆さんとご一緒したいと思います。さあ、おいしい焼き鳥丼で夏の疲れをブッ飛ばしましょう!(右下の応援ランキングクリックもヨロシクね)
詳しいレシピは、こちら。役に立ったら、そのページの一番下の評価クリックを、★5つ星[★★★★★]にしてお願いしますね。
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2009年08月24日
 ■ 我が家の庭の、セミとバッタ お庭の話

こんにちは、我が家の庭にヨウコソ。 今年の夏が雨だったり涼しかったりしたせいか、庭のセミの鳴き声も、今年は遅かったように思います。主人が夏の日課の水遣りをしている時、このセミの抜殻を見つけて感激していました。スクッと伸びたタンゴサラシナショウマの茎に、セミは地中から這い出てきたようです。我が家の庭の土の中に何年もいて、このセミ君(?)にとっては、我が家の庭は故郷なのでしょうか。そう思うと、確かに感激してしまいます。公園や庭や空き地がなくなると、かわいそうですね。こうして暑い夏を告げてくれたセミも、傍らを見ると、また土に中に戻っていっているセミ君もいます。本当に、自然って不思議で、そして偉大だと思いました。そう言えば、あのバッタさんもどうしているのかしら。大きくなったバッタを見かけたと主人は言っていましたが…。(右下の人気ランキング、ヨロシクね) ゆっくり土に戻ってくださいね。
●本日は、
『おもいッきりDON!』(日テレ、お昼の12時過ぎ)です。元気に頑張りますので、見て下さいね。
好評の『一日体験入学講習』、8月30日(日)、現在満席ですが、キャンセルが出る度に、追加受付中ですので、応募下さいね。 『10月からの新規入学』も、間もなくご案内。
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セブン・イレブンで発売中。丸ごと蒸したしたトマトを潰して、ドレッシングに。おいしいですよ。 私のブログを見て下さい。          



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2009年08月23日
 ■ ソーセージをそのまま使ってみました。 わが家の食事

塩と酢で揉んだオニオンスライスに、そのままのソーセージです。 炒める、茹でるのソーセージですが、そのままでも使えますね。このところ、このブログでソーセージの色々な使い方を試していますが、玉ネギ1個でタップリのオニオンスライスを作り、そこにソーセージを斜め輪切りにして、入れてみました。玉ネギは、1%の塩と酢大1で軽くもんで、暫くしてから絞りました。何てことは無いのですが、主人はこのサッパリとしたオニオンサラダにソーセージのコクがおいしい、おいしいと好評でした。ソーセージのコクは、ダシ代わりに上手く使うと簡単で重宝かもしれませんね。皆さんも、ちょっと工夫してお試しください。(右下の人気ランキングクリックもヨロシクね)
●本日、『噂の東京マガジン』(TBS、13時)で、お料理をご紹介します。見てね。
好評の『一日体験入学講習』、8月30日(日)、僅かですがキャンセルが出ています。月曜日に追加受付中です。 『10月からの新規入学』も、間もなくご案内。
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2009年08月21日
 ■ 鮭のソテーに、ソーセージソースを作りました。 わが家の食事

ソーセージの、付け合せ兼ソースです。 本日もソーセージの新しい使い方に挑戦してみました。ソーセージソースです。鮭に塩・胡椒し、小麦粉をまぶしノンオイルで焼きましたが、いつもソースに困っています。そこでソーセージを使って付け合せ兼、ソースを作りました。キャベツの荒角刻みとソーセージの荒微塵を炒め、酢を大2入れサッと一煮立ちさせます。鮭は少し生臭いので、酢を入れたソースがピッタリではないかなと…と、そんな感じで作ったのですが、大成功です。アッと言う間にできるし、見栄えもあるし、サーモンに無いうま味もソーセージによって膨らむので、いいと思います。ソーセージは使いようによっては、いい素材と今日も再認識をしました。ちなみにキャベツ250gと、ソーセージ3本を使いました。是非、皆さんも如何でしょう。(右下の人気ランキング、クリックもヨロシクね)
好評の『一日体験入学講習』、8月30日(日)、僅かですがキャンセルが出て、再受付中です。『10月からの新規入学』も、間もなくご案内です。
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2009年08月20日
 ■ ソーセージをダシに使った、洋風豆腐炒め わが家の食事

ソーセージをダシ代りにして使ってみました。 今回、ソーセージを使って何回か料理をしました。ソーセージは皆さん大好きですが、そのまま炒めるか茹でるかが一般的で、案外レシピが少ないように思います。でも工夫して使ってみると、ベーコンのように使える食材かなっと思った次第で、調味料代わりに使ってみたのが、この一品です。とてもダシが出て、おいしくできました。使用した材料は、ソーセージの他に、木綿豆腐だけです。特に私は豆腐が好きで、手を替え品を替え色々な豆腐のメニューを作っていることも、この一品になった感じですが、作り方は至って簡単です。ソーセージ1本を微塵切りにして、フライパンで炒めたところに、豆腐(木綿豆腐)を入れ、潰しながら塩胡椒をして炒めます。後は水溶き片栗粉でまとめました。以前トウモロコシを入れた料理があったかと思いますが、あれのバリエーションですかね。ソーセージをダシ代りに使った、豆腐炒めの洋風バージョンです。豆腐も炒めて食べると、立派な一品になりますね。皆さんも、如何ですか。(右下の人気ランキングも、ヨロシクね)
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2009年08月19日
 ■ 『スーパーニュース』で、蒸しトマトを紹介。 テレビ

材料は、トマトとタマネギだけです。 トマトは、ヘタを取ってください。 トマトと玉ネギ微塵を鍋に入れます。 昨日夕方のフジテレビ(8ch)の『スーパーニュース』は、我が家の台所が取り上げられました。文化芸能担当の吉崎アナが訪ねて来られ、ご主人のお話を聞いたり、お料理を手伝っていただいたりと楽しい時間で、その雰囲気が番組にも出ていたように思います。 蓋をして弱火で30分、蒸し煮にして下さい。 驚くくらい煮汁もこんなに出て、丸ごと蒸しトマトの完成です。 冷蔵庫で1週間は持ちますよ。 この日ご紹介したのは、和風にも洋風にも万能のダシとして使える『蒸しトマト』です。この蒸しトマトは、今セブンイ・レブンさんの『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』でも使っていただいています。蒸したトマトは、アルギンサンなどのうま味の宝庫。潰して、蒸した時の煮汁と一緒に使っていただければ、とても自然な味で、うま味が口に溢れますよ。この『蒸しトマト』の作り方を、教えてと言う方も多くおられ、このブログでもご紹介しておきますね。作り方は、もう至って簡単!!2Lのトマト4個のヘタを取って鍋に入れて下さい。1/4個の玉ネギ微塵も一緒に入れ、後は蓋をして、水も一切加えず、弱火で30分蒸し煮にするだけです。もうこれで、驚くくらいたっぷりに煮汁が出て、お箸で潰せる丸ごとの蒸しトマトが出来上がります。冷蔵庫で保存すれば、1週間くらいは優に持ちます。番組では、冷製カッペリーニ、リゾット、奴をご紹介しました。(レシピは、こちらから。)是非皆さんもチャレンジしてみて下さい。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
20(木曜)『はなまるマーケット』は、豚肉を使ったお料理のご紹介です。
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2009年08月18日
 ■ 楽チン、レンコンの酢サラダ わが家の食事

チャキチャキレンコンのサラダ、簡単でおいしいですよ。 昨日のナスと同様に、このレンコンも、教室が夏休みで家に持ち帰った食材ですが、レンコンはサラダにしてみました。レンコンは、しっかり水にさらさないとと思うと、ついつい気が重くなって来ますよね。でも、私はレンコンもそのまま使います。まずピーラーで薄く皮をむき、さっと洗い、薄切りにして、鍋に酢とともに入れます。エリンギも一口大にさいて入れ、蓋をし火を通します。酢を入れて、火にかけたり、レンジにかけると、真白くなるので、とても楽チンですよ。私はこの日は、蟹風味を入れ、醤油と摩り下ろしショウガを混ぜていただきました。とても色がきれいでしょ!ワサビ醤油にしても、柚子胡椒でいただいても、いいのではないでしょうか。色も、とてもきれいに食卓を飾ることができました。今度、撮影に使おうかなと密かに思う私でした。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
20(木曜)『はなまるマーケット』は、豚肉を使ったお料理のご紹介です。
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2009年08月17日
 ■ 夏にピッタリのナスのラー油がけ わが家の食事

ピリッと辛いナスのラー油がけです。 教室が夏休みに入って材料が残り、我が家に持ち帰って作った一品です。ナスを1㎝幅の斜め輪切りにして、鶏挽肉を少し炒め、1%の塩をまぶしたナスを挽肉の上から被せて入れ、蓋をし10分くらいそのまま蒸し焼きにしました。最後にラー油をかけて…、本当はカレー味にしたかったのですが、カレー粉が見つからず、ラー油をかけました。少しイメージとは違ったように思えましたが、味にはパンチがあったと思います。このナスの蒸し焼きは、蓋を途中開けないことです。近々『はなまるマーケット』でもご紹介しますが、蓋を開けないと、ナスの紫色がきれいに残りますよ。この日は、空気が漏れる蓋を使ってしまったので、少し色が悪いですが、ぜひぜひ皆さんは蓋をしっかりとしてお試し下さい。暑さが戻った夏にピッタリの、ラー油がけ、カレー粉がけで、ナス色のナスをお楽しみ下さい。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
明日18(火曜)『スーパーニュース』(フジTV・8ch)に出ます。夕方の6時前だそうですが、ちょっと早目から見てくださいね。
20(木曜)『はなまるマーケット』は、豚肉を使ったお料理のご紹介です。
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2009年08月16日
 ■ 蒸しトマトうどん わが家の食事

トマトを丸ごと蒸しました。美味しそうでしょう。 おうどんに乗せて、潰して食べてください。 先週の日曜日、スーパーニュースの取材が我が家であり、蒸しトマトをつくりました。キャスターの吉崎さんと、蒸しトマトを使った冷性パスタ、リゾット、奴の三品を作り、ご紹介しました。主人も出演して欲しいとの依頼で同席しましたが、どんな番組なったやらちょっと心配です。この日、蒸しトマトは多めに作っておいて冷蔵庫に保存をして置き、それを取り出して、うどんの上に乗せました。ショウガをおろして、小口に切った万能ネギと共に上から乗せ、つゆの素をかけていただきましたが、蒸しトマトは、グルタミン酸などのうま味の宝庫、もうとても自然で美味しく、さっぱりといただきました。今、セブンイレブンさんでご紹介させていただいている『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』、これもこの蒸しトマトを丸ごと使っています。トマトの煮汁もドレッシングにしていただくサラダです。是非是非、一度お試し下さりませね。一度食べていただいた方にはとてもおいしいと好評ですが、ちょっと都会の女性向きのなのか、少し売上に響いてこないそうで、心配しています。素麺と混ざった千切りジャガイモが、見た目よりお腹持ちにもいいので、体のことを気にされる男性の皆さ~ん!も是非応援お願いいたしますね。この、蒸しトマトうどんが、味は保証しますので、是非!!蒸しトマトは、玉ネギ微塵を乗せて、フライパンに蓋をして中火弱で火に掛けるだけです。簡単でしょ!(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
『スーパーニュース』(フジTV・8ch)は、18(火曜)の夕方の6時前だそうなので、ちょっと早目から見てくださいね。
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2009年08月15日
 ■ お盆に阿波踊りの徳島へ 私のお仕事

FM香川の井川さんのナビゲーションで楽しい公開録音でした。 阿波踊りの真っ最中、徳島駅ビルに多くの方にお集まりいただきました。 お盆に地元徳島に帰りました。この度は、FM香川の公開録音です。ですから、帰ったといっても、朝一番と最終での日帰りです。でも、お陰で30年ぶりに市内で過ごしました。公開録音は、コカコーラさんの提供番組で、徳島が一番盛り上がる阿波踊りの最中、徳島駅ビルからでした。公開録音は初めてでしたが、MCの井川さんがとても上手にナビゲートをしてくださり、お料理のお話で徳島の方々と仲良くさせていただいたり、あっという間の1時間でした。私が徳島にいたのはお昼でしたので、まだ阿波踊りはお囃子さえ聞こえてきませんでしたが、帰るころには踊り子さん達の姿がグンと増え始め、私の心もなんだか浮き浮きして来ました。私のおはなしを聞きにいらしてくださった皆さん!本当にありがとうございました。放送は、8/22(土)19:00~(FM愛媛・FM高知)、 8/23(日)18:00~(FM香川・FM徳島)だそうです。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
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2009年08月13日
 ■ 「くわばたりえのアナタごはん」 テレビ

新婚でダーリン思いの新米主婦の「くわばたりえ」さんです。 教室に、旦那さん思いの新婚主婦が訪ねて来てくれました。フーディーズTVでご一緒した「くわばたりえ」さんです。とてもかわいくて、ダーリン思いで、とてもアツかったです。そんな「くわばた」さんが、新米主婦として一から頑張るとのことで、今回のテレビが実現できることになりました。現実に番組のためと言うより、ダーリンのためにと言う感じで、一つ一つメモを取りながらの収録でした。とてもいい感じで、ウイウイしくて、刺激を受けまくりでした。まさにフーディーズTVだけあって、ゴチソウさまでした。フーディーズTV・スカパー281ch・9月7日(月)・21日(月)23時30分から「くわばたりえのアナタごはん」です。彼女のブログを見ると、早速収録が終わってお家で作られたみたいです。見てあげて下さい、エライですね。皆さんも頑張りましょう。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
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2009年08月12日
 ■ 簡単ピクルスとバナナブレッド テレビ

甘酸っぱくおいしいピクルスです。 素朴な味のバナナの味がする、ブレッドです。 昨日の「酢カレー」の付け合わせに「簡単ピクルス」、お口直しのデザートに「バナナブレッド」はいかがですか。これも先日の『おもいッきりDON!』でご紹介。この日は、プチトマトと人参・セロリ・大根・パプリカを漬け込みましたが、こんなに沢山でなくても冷蔵庫の残り野菜一つでも大丈夫です。先日我が家では、ゴーヤを漬けてみましたが、結構イケますね。ピクルス液は、酢:砂糖:塩を10:6:1で、ご紹介しましたが、ちょっと酢っぱ目がお好きな方は、10:5:1でもいいですよ。5分も漬ければOK。ピクルス液に入れるとお野菜の色も映えて、食欲をそそりますね。続いてバナナブレッド、そうなんです、パンです。これも簡単!10分で焼けちゃうパンです。ボウルにバナナを千切って入れホークで潰します。そこに卵と砂糖、小麦粉にベーキングパウダーを入れ、全体にザックリ混ぜてパン生地を作ります。後は、トースターの天板にクッキングシートを敷いて、パン生地を乗せ、10分トースターで焼けば完成。バナナの味も素朴で、お菓子みたいなブレッドです。ちょこっと、こんなブレッドができちゃうお母さんて、素敵ーッと思われますよ。どれも簡単!是非、酢カレーに、簡単ピクルス、バナナブレッドもつけて召し上がれ。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
詳しいレシピは、こちら。役に立ったら、そのページの一番下の評価クリックを、★5つ[★★★★★]にしてお願いしますね。
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●只今、全国のセブン・イレブンで発売中。蒸したトマトを潰して食べると、旨い! テレビでの紹介画像が見れますよ。


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2009年08月11日
 ■ 浜内おススメす、酢カレー。 テレビ

お野菜の甘味とスパイスの辛味とお酢の酸味、絶妙のバランスです。 暑い夏に辛いカレーと、聞いただけでも元気が出そうですね。実際カレーは、血流を高め脳を活性化、血行を良くして新陳代謝を、ホルモンバランスを整え冷え症・更年期障害にと、良いこと尽くめです。でも、そのカレーのスパイスの効用は、100℃で長く煮込むと、何と無くなってしまうのです。で、昨日の『おもいッきりDON!』でのご紹介のカレーは、最後にカレー粉を混ぜたら完成の簡単夏野菜カレーです。小麦粉も油も使いません。まずは、お肉を柔らかくする「浜内マジック」。そう!「砂糖水」にチキンを漬けて柔らかくして、フライパンで表面を焼きつけます。次に食べやすい大きさに切ったナス・ズッキーニ・パプリカ・玉ネギをボウルに入れ、塩をまぶして、ザックリ混ぜて、そのままドッサリフライパンに移します。私はここで、酢を入れて蓋をし、中火で30分野菜にタップリ汗をかかせます。カレーは甘味と酸味と辛味のバランス。酸味はこの酢で、甘味はこのタップリの野菜から、辛味は最後に入れるカレー粉でと言う寸法です。15分位経ったら一度軽くかき混ぜて、30分経ったら蓋を開けてみて下さい。ホーラ野菜が一杯汗をかいてグツグツいっていますよ、水も一切入れなくてOKです。最後に、カレー粉を入れて混ぜれば完成です。浜内おススメ、「酢カレー」夏野菜バージョンです。コトコト煮込まない、水も入れない、代わりに酢を!これは皆さん驚きでしたが、一口食べて更に驚きでしたよ。ヒデちゃんも、徳光さんも、参ったてな感じでした。この夏、「酢カレー」を、皆さんも是非!いかがですか。(右下の人気ランキングも、ヨロシクね)
詳しいレシピはこちらから。そのページの一番下に、評価クリック、5つ★[★★★★★]お願いしますね。
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●只今、全国のセブン・イレブンで、発売中です。 絶対おいしいから買ってね。詳しくは、こちらで。


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2009年08月09日
 ■ 今日もミントです。 ミント

教室の1階で撮影していると、ミントは一番近い2階の階段のドアのところに座って、下の様子を伺っています。スタッフがやって来ると嬉しくて玄関に迎えに行きますが、「ママ、お仕事!」と言うと、スゴスゴとこの2階の定位置に座っています。撮影が終わって「お疲れサマー」なんて、スタッフの声が聞こえた時なんかには、もう待ちきれず下に降りて来ます。良く分かっているのですね。今度の16日は、ミントの誕生日です。待ちわびている姿は、小さい時のままです。スミマセン、今日も親バカで。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
好評で是非又のお声にお応えして、8月30日(日)『一日体験入学講習』を行います。10日(月)から受付開始です。
『10月から入学の新規生徒募集』も、間もなくご案内します。 私の自信の素麺サラダです。セブン・イレブンで買ってね。


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2009年08月08日
 ■ 夏のミント ミント

夏の8月16日が誕生日ですが、夏は苦手で、もうダレダレです。 伸びています!。ハーハー言っています!ミントは、やはり夏は弱い気がします。遊ぶのも嫌になって、オモチャをあげても投げやりです。冷房が入っている時は、その真下で寝ていますが、少し空気を入れ替えたりして冷房を止めると、もうこんな風にたちまち軟弱的な態度です。少し可愛そうと思って、オヤツをあげてしまうのですが、またハメラレタと後悔です。最近覚えた言葉は『キッス!』と『オモチャ持っておいで!』です。今日もオモチャを持って来ては、キッスをして、ご褒美にオヤツをあげてしまいました。また、ヤラレタ!です。親バカですね。   P.S:ミントはスイカが大好きです。下の写真を見てください、見事な食べっぷりでしょう。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
好評で是非又のお声にお応えして、8月30日(日)『一日体験入学講習』を行います。10日(月)から受付開始です。
『10月から入学の新規生徒募集』も、間もなくご案内します。 ミントは、スイカを見事に食べます。 セブン・イレブンで売ってます。私の自信の素麺サラダです。



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2009年08月07日
 ■ 素敵なアレンジメントのお店 私のお薦め

まるで絵画のようなアレンジメントですね。 私の生徒さんが、素敵なお花をお持ち下さりました。ご姉妹でフラワーショップを始められたそうです。とても色合いがよくて、華やかなアレンジメントです。主人はスタッフが撮った写真を見て、まるで絵画みたい!と驚いていました。皆さん如何ですか、ホント確かに華やかな絵のようですね。オープン間もないのですが、とても頑張っておられる様子で、今日は私の方からも「頑張れ!」と、皆さんにプレゼンテーションさせていただきます。アレンジメント教室もやっておられるので、ご興味のある方は是非お訪ね下さい。場所は阿佐ヶ谷だそうです。本当にお花は見ているだけでも和み、嬉しくなりますね。お部屋も、いっぺんに明るくなり、ちょっと幸せな気持ちにもしてくれます。『フラコッタデコ』、杉並区阿佐ヶ谷南2-11-9、TEL03-6765-9512です。もし何かありましたら、ご連絡をお願いいたします。(右下の人気ランキングも、ヨロシクね)
テレビでもご紹介しました。こちらで、見てね。 「どっち道、お昼を買うなら…」と、主人には毎日、『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』を食べてもらっています。主人いわく、蒸したトマトを煮汁と一緒にひっくり返して乗せ、ドレッシングをかけて、トマトを出来るだけ潰して食べれば、味は確かにおいしい、飽きないとも言ってくれます。買って帰る時、丸ごとトマトが重く、容器の中で片寄ったり、トマトのヘタが上手く取り除かれてなくて、中には潰しにくいモノもある以外は、かなりイイと言ってくれます。ジャガイモの千切りは、気付かない位だけど腹持ちも良いとのことです。是非、皆さんもセブン・イレブンさんで買って応援して下さいね。


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2009年08月06日
 ■ ゴーヤのピクルス わが家の食事

ゴーヤのピクルスです。今度はプチトマトでチャレンジします。 思ったほどは沢山はなりませんでしたが、立派な我が家のゴーヤです。 我が家のゴーヤは、小さくて収穫も毎回1個。ですから、和え物にしたりと毎回工夫しています。このブログの右側の一番下に【検索】の窓がありますので、【ゴーヤ】と入れてみてください。今年のゴーヤ、チャレンジが見れますよ。で、今回のチャレンジは、ゴーヤのピクルスです。実はこの漬け込んだピクルス液は、我が家のエシャロットを漬け込んだ時のものです。このゴーヤのピクルスを見て、主人は驚いていました。ゴーヤもピクルスになるんだと!しかも、このピクルス液はヘーッッ!何度も使えるのだと!。でも確か途中、やはり我が家の少量のミョウガもピクルスにしましたが、この時は気付かなかったのか、さほど驚いていませんでした。多分ミョウガの酢漬けは、普通に思えたのでしょうね。でも、今回のゴーヤは新鮮に驚いていました。ゴーヤの苦味は無く、ゴーヤの独特のエグミも無く、おいしいおいしいと連発で背筋を伸ばして食べていました。夏のビールのお摘みには、ピクルスは最適ですね。主人は、どうも次はこのピクルス液で、収穫もまばらになって中途半端な量しか採れないプチトマトを漬け込もうと思っているようです。酢:砂糖:塩が、10:5:1のピクルス液です。ほとんどの野菜がピクルスになりますので、皆さんもお野菜が余ったら是非お試しください。(右下のランキングクリックもヨロシクね)
テレビでのご紹介が見れますよ。 『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』をお買い求めいただき、また皆さんから嬉しいコメントもお寄せいただき、本当にありがとうございます。蒸したトマトを潰して、煮汁のドレッシングですから味はおいしいと思います。丸ごとトマトが重く、容器の中で片寄ったり、トマトのヘタが上手く取り除かれてなくて、少し潰しにくいモノもありますが、その点は少し大目に見て下さいね。ジャガイモの千切りも入って、お腹持ちも良いです。是非、セブン・イレブンさんで見つけてみてくださいね。


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2009年08月05日
 ■ ナスと豚肉の重ね蒸し わが家の食事

豚の旨みを十二分に吸ってくれたナスとサッパリショウガのコラボです。、 この日は、我が家で試作を兼ねて、食事を作りました。がっちりスタミナも付いて、それでいてさっぱりの、まさに夏のお勧めメニューです。用意したのは、豚バラ肉とナスとショウガです。ショウガはタップリ千切りに、ナスは1センチ厚位に切ります。塩をふりながらフライパンに、豚バラ肉を一枚一枚広げながら敷きます。その上から千切りショウガを乗せ、その上にナスを乗せます。同様に豚バラ肉、ショウガ、ナスの順にさらに敷いていき、蓋をし中火弱で10分位で蒸し焼きにしました。豚バラ肉から油も十分出て、一番下の豚バラ肉は焦げ付かず、カリッカリッに仕上がりました。香ばしいです。その上の豚バラ肉もナスも柔らかく仕上がり、ショウガのサッパリとした香りも効いて、全体にとてもジューシーな蒸し焼きになりました。初めての試作ですが、これは案外行けるかも…。調味料は塩のみです。豚バラ肉で、ナスとショウガを包んで食べれば、コッテリ旨みもあってそれでいてサッパリです。ショウガはもう少しタップリ入れた方が、ナスももう少し厚めの方が良かったかもと、思いますが、この辺は今後微調です。油は使いませんが、旨みを十二分に吸ってくれて、夏バテ気味と思う時に、是非皆さんも一度お試しあれです。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
テレビで紹介の画像が見れますよ。 セブン・イレブンさんとのコラボの『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』です。蒸したトマトを潰して煮汁をドレッシングにします。この夏、浜内のおススメ、是非・是非・是非、食べてみて下さいね。


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2009年08月04日
 ■ ジャガイモとシメジの塩蒸し わが家の食事

シンプルにジャガイモの味がおいしかった一品です。  主人も私もやはり、素材の味がシンプルに生きてるこんな料理がおいしいね、と改めて認識したお料理がこの料理です。ジャガイモをきれいによく洗い、一口大に切ります、もちろん皮はつけたままです。鍋にゴロっと肉じゃが程度の大きさのジャガイモと子房に分けたシメジを入れ、塩のみで、水を1/2カップほど入れて火にかけました。中火で沸騰したら、少し火を弱めて10分位蒸し煮にします。ホーラ湯気で写真も曇り気味ですが、出来たのがこれです。水分も無くなって、竹串がスーッと通れば完成ですね。私の注意点は材料の重さの1%弱の塩を入れ、水はあまり多く入れません。粉ふきいものようなイメージですね。ジャガイモの味が、シンプルに迫って来て、主人は改めて塩の力、素材のおいしさを引き出す蒸し煮に感激でした。この日のジャガイモは、キタアカリ。おいしい素材を見つけたら、シンプルに皆さんも如何ですか。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
番組での紹介が見れますよ。 『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』をお買い求めいただき、また皆さんから嬉しいコメントもお寄せいただき、本当にありがとうございます。蒸したトマトを潰して、煮汁のドレッシングですから味はおいしいと思います。丸ごとトマトが重く、容器の中で片寄ったり、トマトの蒸し上げが少し足らず、少し潰しにくいモノもありますが、その点は少し大目に見て下さいね。ジャガイモの千切りも入っているので、お腹持ちも良いです。是非、是非、応援宜しくお願いいたします。


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2009年08月03日
 ■ 冷やしゴーヤチャンプル(?) わが家の食事

ゴーヤに奴もよく合いますよ。 このところカーッと夏の暑い日が続かなくて、なんだか拍子抜けですが、夏と言えばゴーヤですよね。ゴーヤと言えばチャンプル。でもこの日は、油で炒めないゴーヤーチャンプルを作りました。豆腐は大豆のコクのある、ちょっといい豆腐を使って、ゴーヤーは薄切りにして塩をまぶし、しばらくおいてから軽くしぼり、ササッと洗って豆腐の上からのせました。そしてさらに上から、ショウガと鰹節をかけて…、つまり要はゴーヤのノッケ盛り奴ですよね。我が家の庭のゴーヤーは、ちょっと小さくてあまり使い道がありません。それで、おつまみ程度ならいいだろうと、奴にのせてみたのですが、ゴーヤチャンプルから期待をした通り、ゴーヤと豆腐との相性はやはりいいですね。また鰹節とショウガも、ゴーヤの苦味をカバーをしてくれます。この冷やしゴーヤチャンプル(?)、結構いけるかもですね。一度お試しくださいね。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
テレビでご紹介した番組が見れますよ。 セブン・イレブンさんとのコラボの『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』です
。蒸したトマトを潰して煮汁をドレッシングにします。この夏、浜内のおススメ、是非・是非・是非、食べてみて下さいね。



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2009年08月02日
 ■ 杉浦太陽さんとご一緒に。 テレビ

とっても爽やかな杉浦太陽さんです。 今,、ダイエット番組のお仕事で、三人の芸能人の方と100キロカロリーのメニューを提案させていただいています。この日は、杉浦太陽さんと一緒に100キロカロリーのカレーうどん?を作りました。とてもやさしく、かわいらしく、そして良きパパで、とても好感度の高い太陽さんでした。料理の腕前もしっかりしていて、ご自分の味もしっかり持っておられ、見ていて微笑ましくもあり、またどのポーズをとっても爽やかで、どれをとってもいい感じでした、ハイ。でも最後に落ちがありまして、太陽さんのお母様が、何と私と同い年と判明した時には、トホホで、とても疲れを感じてしまいました。でも、若いだけではね~ェと、自分に言い聞かせながら、また明日から頑張りますね。(右下の人気ランキング、ヨロシクね)
今、セブンイ・レブンで、『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』が発売中です。蒸したトマトを潰して、その煮汁もドレッシングに。千切りのジャガイモも入って、お腹持ちの良いサラダです。是非、応援してくださいね。


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2009年08月01日
 ■ お食べになりました、丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ。 テレビ , 私のお仕事

セブン・イレブンのサラダコーナーで見つけてね。 何と番組が見れますよ。 皆さ~ん、もう食べていただけました~ァ!『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』ですよ~ッ!今、全国のセブン・イレブンさんと、イトーヨーカドーのサラダコーナーで発売中ですよ~ッ!是非食べてくださいね~エ!私とセブン・イレブンさんのコラボ企画ですよ~ッ!この商品、昨日の『天使のマルシェ』(日テレ)でもご紹介していただきました。この様子は、今ネットでも配信中です。是非是非見てくださいね。商品の企画・開発の様子もこちらで見れますので、こちらも見てくださいね。丸ごと1個のトマトを、そのまま蒸して、うま味を濃縮させ、そのトマトを潰して、その煮汁をドレッシングにして食べる、とてもおいしくって、とてもヘルシーな素麺サラダです。素麺にはジャガイモの千切りも入れ込んであるので、ヘルシーな上にそのポテトプロテインでとても満腹感があります。私の地元・徳島の地鶏、阿波尾鶏の胸肉を柔らかく蒸しあげて、手でほぐして散らばせてありますので、卵焼きやお野菜と一緒に、全体をザックリ混ぜて食べれば、とてもおいしくて、とてもお腹に満足で、ヘルシーです。348kcalで480円、きっと皆様に価値あるワンコインだと思います。是非、この『丸ごと蒸したトマトを混ぜる素麺サラダ』で、この暑い夏を元気にお過ごしください。どうぞ皆さんヨロシクお願いいたします。(右下のランキングクリックもヨロシクね)

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