≪ イワシのハーブ焼き | メイン | 自然な甘さと卵が絶妙の親子丼、鶏肉も柔らかです。 ≫
2009年09月21日
あまり皆さんには知られていませんが、私の出身の徳島のローカルフードに『フィッシュカツ』と言うものがあります。魚のすり身にカレー粉などを入れ、パン粉でまぶして揚げたもので、蒸せば「蒲鉾」、焼けば「竹輪」、揚げれば「フィッシュカツ」と、地元の蒲鉾屋さんのアイディアだそうです。コンビニやスーパーでも売られていて、徳島の人はとっても好きですね。先日、徳島に講演に戻った際にお土産にいただき、主人に朝のサンドイッチにして持たせましたが、この日はこんがりフライパンで焼いて、炒め物に入れました。このフィッシュカツの代わりに、ポピュラーな薩摩揚げでも、おいしくできますよ。フィッシュカツをフライパンに入れ、他の野菜を刻み入れ、もちろん油入れずでＯＫです。熱をかければフィッシュカツから出てくる油で充分です。野菜は、庭で頑張って実を付けてくれたゴーヤーを少しだけ厚めに切り、エノキのざく切りと共に炒めました。具材が炒まったら、塩・胡椒で味をつけました。薩摩揚げの場合は、少しだけカレー粉を入れるといいと思います。がっちりカレー味にするのではなく、炒め物の隠し味を、少しカレー粉になさると香りがとてもよくなります。簡単ですが、食欲もそそり、意外とイケタ味の仕上がりになりました。お試し下さい。（右下の人気ランキングもヨロシクね）今日は、これから『おもいッきりＤＯＮ！』（日テレお昼12時過ぎ）、の本番に行ってきます。祝日でお家にいる方は是非見てくださいね。ナルホドッと膝を打つ、夕食に役立つ一品です。10月からは、また午前中の部に移りますので、全国の皆さんとは暫くご無沙汰になりますが、他の番組でまた応援してくださいね。
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投稿者 管理人 : 2009年09月21日 07:57
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