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2009年09月22日
今回『おもいッきりＤＯＮ！』でご紹介するのは、『親子丼』です。難しくはないのですが、毎回バッチリ決まらないわとおっしゃる方も多い親子丼。これなら甘すぎず、醤油辛くもなく、卵も固まり過ぎず、バッチリ決まりますよ。まずは、いつもご紹介しているようにお肉を柔らかくするワザ、砂糖（小1）と水（少々）で鶏肉を揉み込んでおきます。酒（大1）・醤油（大1強）を入れたフライパンの中に、旨味が早く出るようにタマネギのスライスを下にして、その上に鶏肉を置いて火をつけます。中火で4分、鶏肉をひっくり返しながら火を通します。お安いリンゴでいいですから1/4個を、直接フライパンの中に摩り下ろします。もうこれで、ダシは要りません、リンゴのグルタミン酸と鶏のイノシン酸で旨味は、自然にコラボ状態です。最後に卵は、まず1個を大きく5回混ぜるだけで、回しいれて下さい。混ぜすぎると、まとまりにくくなります。1個目がある程度固まったら、同じようにして2個目を回し入れて下さい。2回に分けることで、誰でも卵が固まりすぎず、半熟の親子丼が完成します、簡単でしょう！後はご飯の上に、フライパンから上手く滑らせて乗せて、刻み海苔でもあれば最高ですね。自然な甘さで、鶏肉も柔らか、卵のまとまりが絶妙に決まる親子丼、皆さんもこれなら納得ですよね。是非この連休中に作ってみて、お得意料理に加えて下さい。（右下の人気ランキングもヨロシクね）私の担当のお昼の『おもいッきりＤＯＮ！』は、昨日が最後。10月からは、以前と同じように午前中の部に回って、毎週のご紹介になります。でも関東だけなので、全国で応援していただいた皆さんとは残念ですけど、他の番組でお会いしましょうね。励ましのコメントやメールでの応援、有難うございました。最後にこの番組のサイトの末尾の【評価クリック】は、是非5つ★にして、良かったらご協力お願いします。
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投稿者 管理人 : 2009年09月22日 16:25
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コメント
つやつやした半熟卵の親子丼、これからの季節にぴったりですね。半熟卵のコツ、有難うございました。緊張しないようにリラックスして、今度作ってみたいと思います。
投稿者 つきこ : 2009年09月22日 22:57
浜内先生、こんにちは！
お肉を柔らかくする方法、岡田さんのボケも併せてお馴染みになってきましたね。他にもスザンヌちゃんや、徳光さんなど、気の抜けないメンバーが揃っていて、「先生、大変だろうなー」なんてニヤニヤしつつ昼食を採るのが日課（週課？）になっています。
うちでは、醤油とお酒で下味を付けるのが定番でしたが、砂糖を使う方法も取り入れて、どっちが良いか試行錯誤しています。
※うちの住人は酒飲みなので、塩気が多いのも捨てがたいのです。
投稿者 junusa : 2009年09月24日 00:51
