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2009年10月05日
教室に、徳島の特産物が届きました。スダチとシイタケです。中を開けて、そのシイタケの立派さに、ビックリです！皆さんは、徳島県が生シイタケの生産量が日本一と言うのをご存知でした？そうなんですよ、実は！ですから、このシイタケの立派さはうなづけますね。厚みも大きさも実に立派です。しかもこのシイタケ、頂いて中を確かめなかったものですから、一週間が過ぎています。でも、シッカリしています。前にも話をしたかも知れませんが、良い生シイタケは水分が少ないことですね。水分が少ないというのは、軽いのです。水分でズッシリ重いというより、軽い方が香りも高く、シイタケ本来の旨みが詰まっています。しかも水分が少ないと、今回のように日が経っても腐りにくく、日持ちもいいのです。お店で持ったとき重い方が、みずみずしい感じがするのですが、余計な水分を足してあるかも知れないと聞いたことがある位です。取引は重さでやり取りされるそうなので、本当は数で取引をして欲しいと、徳島のシイタケ生産者からの声も聞きました。シイタケ一つにも、本当に旨みと作った方の思いがこもっているのですね。この日は、おいしさをそのまま頂こうと、酒を少し振りかけて素焼きにしました。アルミホイルの上にシイタケを置いて、オーブントースターで時々ひっくり返しながら焼きました。焼き色を付ける必要はありません。中から、濃い色の水分が出てきますから、アルミホイルで受け止めてください。中の水分で十分に熱々になればOKです。出た旨みの水分も上から掛けて、一緒に頂いたスダチをタップリ絞りました。スダチは上品で、シイタケの味を邪魔せず、そのおいしさを引き立ててくれます。私の故郷の特産のシイタケとスダチ、是非皆さんも味わってくださいね。今日は、これから日テレの『おもいッきりDON！』の本番に行って来ます。番組の内容も今日から大きく変わって、私もお昼から午前の部に移ります。午前は関東だけで、全国の皆さんとはお会いできませんが「カンタン茶碗蒸し」頑張ってきますね。これからも、応援してくださいね。
10日（土）、新しく出た本のサイン会が、恵比寿のガーデンプレイスであります。是非、これもお近くの方、応援に来てくださいね。詳しくはこちら。
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投稿者 管理人 : 2009年10月05日 07:47
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