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2009年10月19日
昨日の『噂の東京マガジン』で、『トロロご飯』をご紹介しました。前回出演した時の『麻婆春雨』は、豆板醤を使わない、ハルサメも戻さない、ご家庭の調味料で簡単に出来て、それでいて旨味もたっぷりと言うものでした。この時は視聴率も15％も行ったそうですが、昨日は石川遼君の活躍が私も気になったぐらいですから、視聴率はどうだったのでしょうね。昨日の『トロロご飯』も、食べた～い時、今作ってね！！と、おダシを取らなくてもいい、ご家庭で簡単に作れる『トロロご飯』のご紹介です。即席ダシでもいいのですが、昆布を一晩漬けてダシから作るのはなかなか大変、そのおダシの代わりに鶏挽肉を使いました。昆布の旨味と同じイノシン酸がタップリの鶏挽肉を、お湯に入れて火を通し、お湯を切って、すり鉢で摩ってください。これでダシ代りになります。二人前で鶏挽肉50ｇですね。山芋100ｇは、アルミホイルで擦ると薄く皮がむけますので、すり鉢で直接摩ってください。おろし金の方が早いですが、この方が粘りが出ます。後は、醤油大1、煮きりミリン小2、水60cc（一人前は、大2＝30cc）を入れて、すり鉢で摩ってください。これでもう完成です。番組では、刻み海苔とメカブ、下茹でしたオクラも乗せ、皆さん本当においしく頂いていただきました。ダシを取らなくても、おいしい『トロロご飯』、皆さんも是非如何ですか。（右下の応援クリックもヨロシクね）
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投稿者 管理人 : 2009年10月19日 13:05
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コメント
鶏挽肉が出汁のかわりになること、アルミホイルで
山芋の皮が剥けること、勉強になりました！
山芋の種類によって、粘りの強さが違うと思いますが、
粘りが強い山芋はどれになりますか？
投稿者 maki : 2009年10月19日 18:18
