≪ カリフラワーのポタージュ | メイン | この日の朝は、サンチュとリンゴのジュースです。 ≫
2009年10月25日
近くのスーパーに買い物に出かけた時、主人から要望がありました。豆腐と季節のものでと。今、季節と言えば柿ですね。我が家ではサラダに入れたりと、柿は食材にも良く使いますが、果物の中でも人気が余り無いそうです。でも、デザートに柿を食べると焼肉やニンニクの臭いを消し、剥いた柿の皮は生ゴミの臭いまで消すのを、NHKの試してガッテンで主人が見て話してくれました。そうだとすると、ホント驚きですよね。と言うことで、季節のものは柿を買い、リクエストの豆腐で、『洋風白和え』にチャレンジしてみようと思いました。私もそうですが、皆さんもきっと豆腐の水切りが面倒ですよね。そこで豆腐は、1センチ角に切って、20分位ざるにあげて水気を切る位にしてみました。普通はゴマをしっかりあたり、そこに豆腐を入れ滑らかにすり、調味料も砂糖・塩を入れ混ぜて、具材を入れるのですが、柿の甘さを利用して、砂糖は入れずに塩のみで、しかもゴマも入れないで、柿の白和えを洋風にしてみました。作り方は、簡単と言うにも及ばないくらいで、切ってしばらく置いた豆腐と柿を入れただけです。写真で、白く見えるものは粉チーズです。水気をしっかり絞っていないので、水っぽさをなくすために粉チーズを入れ、塩で味をつけて、胡椒を少し入れたところです。後は、いただく時に器の中で全体を少し荒く扱いながら混ぜ、豆腐の潰れた感じがとても白和えに近くなりました。水っぽさも無く、案外現代風の『洋風白和え』になりました。もちろん正統派のすりゴマに柿を入れて作ってもおいしいと思いますが、主人は満足げにサラダ感覚で食べていました。是非、皆さんも一度チャレンジ如何ですか。（右下の応援クリックも忘れずにね）●この10/23（金）の金曜日に、渋谷のど真中にスーパーマーケットが誕生しましたよ。渋谷西武・地下食品フロワーです。私も、OPENを記念して講演しますし、私のメニューカードも置いてあったりしますので、是非、渋谷で今日のメニューを決めてお帰りくださいね。お立ち寄りください。
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投稿者 管理人 : 2009年10月25日 10:01
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コメント
作ってみました。
柿とお豆腐の相性が、これほどよいとは思いませんでした。
家族にも好評でした。
失礼ながら少々アレンジしてしまいましたが、柿が沢山実るこの季節、レパートリーが増えました。
ありがとうございました。
投稿者 やすこ : 2009年10月29日 15:35
