≪ 皮まで手作りの水餃子 | メイン | 秋の味覚、自然な甘みの柿のサラダ ≫
2009年10月30日
何とイワシが45円で売っていました。これはもう買うしかない！！と思い、8尾も袋に詰めてしまいました。先日番組でご一緒した神田川さんから、イワシの佃煮をお土産にいただき、とてもおいしく、私も暫く冷蔵庫で保存できるものを作ろうと思いました。私がこの日作ったものは、佃煮より味は少し薄めで、煮付けより少し濃いめのものです。イワシの頭とお腹、尻尾を取り除いて圧力鍋に入れ、酢1/2カップ、水1/2カップ、酒大3、醤油大2を入れ、圧力をかけました。10分圧力をかけ、自然放置し、蓋を開け煮詰めていきます。盛りつけて最後に鰹節をまぶしました。酢は骨のカルシウムを溶かし、カルシウムを体に取り込み易くします。だから、イワシの梅煮があるのですね。そして酢は、煮詰めると酸味が飛び、穀物なので甘くもなります。イワシが大好きな主人と私には、この佃煮風煮物は我が家の定番。しかし、このところイワシの値段が高く、まさしく高値の花、味もしっかり忘れたころにこの安さ！！、もう嬉しくなって二人で6尾もいただいて、保存にいいなんて言っている間もありませんね。本当に我が家は凄すぎると、少々反省し、自らあきれた私たちです。今、『おもいッきりPON』で共演のザ・ぶんぐるずさんの「おいしい！です。」の言葉が、ついつい出て来ました。皆さんは、このイワシの佃煮風、是非保存食で如何ですか。（右下の人気ランキングもヨロシクね）
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投稿者 管理人 : 2009年10月30日 10:31
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コメント
初めまして。
昨日、新鮮な太めのイワシを購入したので、早速、
先生のレシピで調理してみました。
お酢が苦手なワタクシでもこのさっぱり味に感動！
イワシを噛むと甘く感じるんですね～驚きました。
保存する間もなく、パクパク食べてしまいました。
これからは我が家の定番として利用させていただきます。
美味しいレシピありがとうございました。
スタッフの皆様共々、時節柄ご自愛くださいませ。
ではまた。
投稿者 【秋】 : 2009年11月07日 10:42
