≪ 豆腐の新定番「豚挽肉あんかけ豆腐」、野菜麻婆です。 | メイン | 三つ葉を乗せたイタリアン豆腐 ≫
2009年12月17日
今週の月曜日のＮＨＫ『生活ほっとモーニング』は、今ブームの蒸し料理の特集でした。セイロを使って、蒸し料理の定番『シュウマイ』をジューシーに仕上げる技から、電子レンジで簡単に出来る蒸し料理まで、その他蒸し料理ならではの技を使っての漬物やラーメンなど5品をご紹介しました。（詳しいレシピは、番組のサイトを見てください。）その中から、電子レンジを使った『タラのトマト蒸し』と、『蒸し鶏』をご紹介しますね。作り方はいたって簡単です。タラのトマト蒸しは、まずお皿にタラを一口大に切って置きます。トマト、タマネギ、シイタケを薄くスライスにしてボウルに入れ、塩をふって全体を混ぜ合わせ、タラの上に乗せます。後は、ラップをふんわりかけて、電子レンジ600ワットで3分、黒胡椒をふって完成です。トマトの旨みと風味で、スタジオの皆さんからは、イタリアンと好評でした。水分が飛んでパサパサしやすい蒸し鶏は、砂糖を使ってまず保水力を高めておきます。砂糖の保水力は、もう皆さんには何度もご紹介をしていますが、耐熱のボウルで鶏胸肉に砂糖をよく揉み込み、肉自身の水分を保水します。さらに酒を加えて揉み込み、外からの水分を抱き込ませます。ネギ、ショウガ、塩を加えて30分ほど置いたら、ふんわりラップをして電子レンジ600ワットで3分、様子を見て、後2分ほどかければ、蒸し鶏の完成です。電子レンジには、鶏胸肉の薄いところを重ねて厚さが均一になるように掛けて下さいね。後は、手でほぐしてお皿に盛って下さい。この時は、フタを使った蒸し料理のご紹介ではありませんでしたが、今おススメのフタ蒸しもお試しくださいね。（右下のランキングクリックもヨロシクね）
１日１回、応援のクリックをお願いします→
人気blogランキングへ
投稿者 管理人 : 2009年12月17日 14:23
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.chinamisan-blog.com/MT/mt-tb.cgi/1754
