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2009年12月23日
明日は、クリスマスイブですね。クリスマスにふさわしい、安くておいしいチキンのイタリアン煮込みを、『おもいッきりPON!』でご紹介しましたポイント食材は、赤パプリカです。（詳しいレシピはこちら）さあ、チキンを美味しく焼いて、煮込んでいきましょう。まず下こしらえですが、鶏肉に1％の塩と胡椒をし、旨味を閉じ込めるために小麦粉をまぶしましょう。焼き方ですが、油はお肉から出てきますので、フライパンには油をひかず皮を下にして中火で焼きます。その時、お肉の上にお皿を置き、水の入ったヤカンを重しに乗せます。肉から油が出て来て、後で煮込む時ソースがグーッと入りやすくなりますよ。また重しをすることで、肉も縮まらず柔らかく焼けます。５分ほどで表面がカリカリになったら、さらに反対側にして１分ほど焼いて、一旦取り出します。次に煮込み方ですが、フライパンのお肉から出た余分な油は拭き取り、新たにオリーブオイル大1を入れて、スライスした玉ネギを炒め、しんなりしたら、お肉を戻し、トマトソースを入れて、フタをして蒸し煮にします。その時、トマトソースだけだと煮詰まりますので、トマトソースは少し水を混ぜ合わせたものを使います。蒸し煮にする時、グルタミン酸の旨味たっぷりの赤パプリカを入れて下さい。中火で４～５分、ほ～らどうです！。とってもクリスマスにピッタリのチキン煮込みでしょう。小麦粉がお肉をガードしてくれて、中は柔らかくて、ジューシー。是非皆さん、クリスマスにいかがですか。（右下のランキングクリックもヨロシクね）
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投稿者 管理人 : 2009年12月23日 17:15
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