≪ まん丸の聖護院大根でフタ蒸し | メイン | 今年の抱負 ≫
2009年12月31日
先日の『思いッきりPON！』では、年越しラーメンをご紹介しました。特に手の込むおダシは引かず、インスタントラーメンのように簡単に、しかし素材の旨みを活かした味わい深いラーメンです。その旨みの素材は、グルタミン酸が多く含まれる大根とワカメ、イノシン酸を多く含む豚挽肉、それにその旨みを引き出す役割をするショウガです。詳しいレシピは番組のサイトから見てくださいね。まず大根は、旨みが出やすく、火も通りやすく、また食べ易くするために、ピーラーで薄くむきます。豚挽肉は、油をひかずフライパンで中火から中火強で色が変わるまでシッカリ炒め、そこに大根を入れて透明になるまで炒めます。大根と豚肉の臭みのある素材同士で、お互いの臭みを消してくれます。後は、フライパンに水を加え強火でアクを取り、醤油・酒・乾燥ワカメとショウガの千切りを入れてスープを完成させます。どうです、簡単でしょう。後は、茹でたラーメンを入れれば、味わい深いラーメンの完成です。是非、一度お試しください。この一年、月曜の午前中は、『らじかるッ』から『おもいッきりDON！』そしてこの『おもいッきりPON！』と、変化の多い一年でしたが、皆さんには応援をして下さり本当に嬉しく思っております、有難うございます。ちょっと発見があって、今日の夕食にやってみようかなと思えるお料理を、来年もご紹介していきますので、是非お役立てくださいね。新年は、4日、月曜日、朝10時30分、日テレです、宜しくお願いいたします。（右下の応援クリックもヨロシクネ）
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投稿者 管理人 : 2009年12月31日 14:23
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