≪ おもてなしの一品目は、酢ショウガを入れたサラダ。好評でした。 | メイン | おもてなしの三品目は、手作り鶏ハムです。 ≫
2010年01月13日
本日も我が家でのおもてなし料理のご紹介です。この日は集合時間も遅目でしたので、サラダに続いての２品目は、ちょっとお腹にたまるアボカドのライスサラダを皆さんにお出ししました。テレビでは「アボカド散し寿司」とご紹介したり、私の生徒さんでもある有名なシンガーソングライターの方への差し入れで持って行ったりと、大変好評でした。皆さんからよく作り方を聞かれますが、ベースのアボカドライスをマスターすれば、上のトッピングは何でもOKです。皆さん、酢飯と聞くとハードルが上がって、炊く水分を調整したり、合わせる調味料を作ったりと、「私、余りやったことがないワ！」となりますが、私のアボカドライスは、ご飯は普通に炊いてください。
そして、合わせ調味料も作らず、調味料の砂糖と塩をご飯が温かい内に、そのまま加えて混ぜて溶かして下さい。その後酢を入れて混ぜればOK。その時、コクを付け、仕上げの色目も良くしたいので、アボカドを半分ボウルで潰して酢と混ぜ、それをご飯に加えれば、アボカドライスの完成です。トッピングは、残り半分のアボカドの他に、新春ということもありイクラを乗せました。それに茹で卵にチーズにゴマを乗せました。おいしいと思われるタンパク質系のもの、ハムや生ハムや海老、鶏肉、ソーセージ、チャーシューなど、何でもOKです。最後にアボカドに相性のいい、マヨネーズを絞りました。ご飯600ｇに対し、酢大4・砂糖大1・塩小１強と、アボカド半分を潰しました。こんなにシャバシャバと思われるかも知れませんが、5分もすればご飯がいい感じに吸ってくれます。酢が入っているのでアボカドは、時間が経っても変色せず、きれいなままです。この日、我が家では、主人が庭で作ってくれたサンチュに巻いていただきました。以前ブログにも書きましたが、サンチュは摘んでもドンドン葉が出て来て簡単ですね。是非、皆さんも人が集まったらアボカドライスサラダ（アボカド散し寿司）は、如何ですか。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）
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投稿者 管理人 : 2010年01月13日 15:02
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コメント
●ひろりん☆さん（1/11へのコメント）
ええ、毎日ビールは、主人と一緒に一日の締めに頂きますよ。最近は寒いので、赤ワインが多いですけどね。「くわばたりえ」さんの「あなたごはん」（フーディーズTV）見ていただいたのですね。今後の応援して下さいね。
●すわっちさん（1/11へのコメント）
鶏の皮は、例えば細切りにしてベーコンのようにカリカリに炒めて脂を落としサラダのトッピングにしたり、茹でて脂を落としてホウレンソウやワカメと和えたり、余計な脂は落ちても、旨みは残りますね。
●ひろりん☆さん（1/12へのコメント）
主人いわく、リーフのミックスの種を蒔けば、簡単にベビーリーフが出来るそうですよ。ご紹介のエシャロットのテンプラも見てみますね。
●和美さん（1/12へのコメント）
自家製ガリでのサラダは、私も発見でした。ピリリとおいしいですね。野菜は、主人も鉢で色々育てていますので、試してみて下さい。
投稿者 浜内です。 : 2010年01月13日 15:50
