≪ おもてなしの二品目は、アボカドライスサラダ | メイン | おもてなしの４品目は、女性の大好きなキノコのマリネ。 ≫

2010年01月14日

この鶏ハムは、お正月売り出したお節にも入れ込みました。実はこの暮、このお節が、ちゃんと売れてくれるかなと、ヒヤヒヤものでしたが、嬉しいことに好評で完売、皆さんからもおいしいとのお声をいただき、本当にありがとうございました。さて、その中に入れ込んだ鶏ハムを、この日のおもてなしの三品目にお出ししましたが、そのお節のサイトでもレシピを公開したり、テレビでもご紹介したりと、『ハム』とは名前は付きますが、とっても簡単です。鶏胸肉はパサパサしやすいので、1枚につき大１の砂糖をよく揉み込み、砂糖の保水力で、肉自身の水分を保持させ、さらに酒大1/2を加えて揉み込み、外からの水分も砂糖の保水力で抱き込ませます。味付けはシンプルに、鶏胸肉の重さの1％の塩をすり込みます。一晩でも2時間位でもOKですので暫く置いて、鶏肉の薄い部分を折り曲げ、厚さが均一になるようにしてふんわりラップをし、電子レンジ600ワットで3分、様子を見て、後2分ほど様子を見ながら火を通してくださいね。冷めたら薄く切り、並べて粒マスタードとバルサミコ酢を添えました。手作りだけに皆さん喜んで、そのまま召し上がってくれました。時間が経っても柔らかくできますので、是非おもてなしの時に覚えておいて下さいね。自分で作る鶏ハムの味は格別ですよ！きっと。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）

投稿者 管理人 : 2010年01月14日 18:41

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.chinamisan-blog.com/MT/mt-tb.cgi/1780

このリストは、次のエントリーを参照しています: おもてなしの三品目は、手作り鶏ハムです。:

≫ 手作り鶏ハム from 簡単料理・調理
某ＴＶ番組で紹介されまたネットでも根強い人気の鶏肉を使って手作りハムに挑戦しました。 準備 鶏ムネ肉 蜂蜜 塩 たこ糸 ラップ 冷蔵庫保... [続きを読む]

トラックバック時刻: 2011年04月28日 13:51

コメント

コメントしてください