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2010年01月15日
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キノコは女性の方々も大好きな食材の一つですよね。おもてなしの４品目は、キノコを使ってマリネにしてみました。白ワインがあれば白ワイン、無ければ（我が家は、ありませんでしたので）日本酒を使いました。材料は、シメジとシイタケ、それに玉ネギ。調味料は酢、塩、コショウ、ローリエ（我が家は、庭のローリエを使いましたが、お好みのハーブ何でも、もちろんドライでOKです）。まず玉ネギのスライスをオリーブオイルで炒めシンナリしたら、シイタケの薄切りと小房に分けたシメジを中火弱でしっかり炒め、酒を入れました。水分が少しに詰まれば、酢と塩・コショウ、ローリエを入れフタをし、蒸し煮にしました。酢は1/3カップ程入れますので、いわゆるドレッシングで煮る感じですね。中火弱で煮詰め、オリーブオイルを回し入れました。冷めたら味も落ち着いて、とてもおいしいと思います。
我が家にはイタリアンパセリがたくさん収穫できましたので、最後に刻んで入れました。このチョットしたクセのあるこのハーブは、あると重宝しますね。このマリネは、サンドイッチの具材に入れたり、また肉や魚の付け合せにピッタリですよ。皆さんが大好きなキノコ、皆でマリネにしていただきましょう。（右下の人気ランキングクリックもヨロシクね）
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投稿者 管理人 : 2010年01月15日 11:14
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