≪ おもてなしの４品目は、女性の大好きなキノコのマリネ。 | メイン | 真夜中のトマト1個のリゾット ≫
2010年01月16日
ちょっと作り過ぎてしまいました。大根の大1本、ジャガイモ10個、キャベツ1玉、玉ネギ4個、ロール白菜を12個、鶏肉500ｇを入れ込んでの洋風おでん、ちょっと作り過ぎてしまいました。でも、その翌日も、そのまた翌日も、主人とおいしいね！と言いながらいただいた、いわゆるポトフです。まず熱湯で鶏肉（骨付き）を洗っておきます。白菜は蒸し茹でにして、中身に合挽肉に粉チーズ、卵、パン粉、玉ネギ微塵と塩・胡椒したもので巻いておきます。鍋に大根と鶏肉を入れ、フタして煮込ました。少し柔らかくなり始めたら半分に切った玉ネギ、ジャガイモ、ロール白菜、ローリエを入れ、沸騰させてアクを丁寧に取り除き、塩をし中火で火を通し、最後にキャベツを大きくざく切りにしたものを、具材を覆うようにして乗せ、フタをし中火弱で火を通しました。前日の夜に、キャベツを乗せる前までしておいて、当日の１時間前にキャベツを乗せました。塩味だけですが、大変深みのある洋風おでんに仕上がりました。特にスープが何よりおいしくできたかな～と思います。やはり自然の旨みを信じるべきですね。野菜達は甘く、そして肉たちは深みを出してくれて、とてもいい感じに仕上がりました、自信作です。でも、皆さんここに来るまでで、案外お腹が一杯になったらしく、誰もお代りをしませんでした。お代りを想定して何と４リットルの水を入れて沢山の具材を入れ込んでの用意でしたが、やはりちょっと作り過ぎましたかね。でも幸せでした、こんなに野菜達が甘いなんて確信が持てたことは。お陰で主人と二日間楽しめました。おもてなしは、最後の6品目にフルーツサラダをデザート代わりに出しました。イチゴ・バナナ・リンゴをヨーグルトと、ブラックベリーのジャムで会えたものです。ブラックベリーは、夏前に庭で採れたもので、今でも重宝して使っています。（右下の応援クリックもヨロシクネ）
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投稿者 管理人 : 2010年01月16日 14:51
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