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2010年03月25日

■ 香りが高く、シャキシャキしたキヌサヤの炒め物
わが家の食事

★徳島県の物産を広める特使に選ばれました。このキヌサヤも徳島自慢のお野菜です。★
ベーコンと炒めると、キヌサヤの香りが本当においしいです。 私が徳島県の出身だと言うことは、ブログを読まれておられる皆さんは、良くご存知だと思います。育った海南町は、海も川も山もすぐ近く、自然が豊富なところで、その海に向かって大声で、「早起きは三文の得」「働かざる者食うべからず」と、兄弟で父から言わされていた光景を思い出します。その心で故郷を離れて30年、この料理の仕事で少しは人様からも知られるようになったかなと思った頃、この素敵な徳島県のことをもっと全国に広めたいと強く思うようになりました。徳島県には、ワカメやヒジキなど海の物、スダチ、シイタケなど山の物、それに地鶏や素麺など土地の物、美味しい物が沢山あり、私の出来ることでやって参りました。そうした活動が認められたのかこの度、徳島県の物産を全国に広める特使に選ばれ、身に余ることですが、先日東京で、徳島のそうした物産を広めるお披露目会にゲストとして参加させていただきました。その会場で、ニンジンやカリフラワーなど身近な野菜でも、全国に自慢出来る野菜達が沢山あることを知って、心が躍りました。今日のブログのこのキヌサヤも徳島自慢の野菜で、とっても柔らかく、香りが高いものです。そのキヌサヤをメインに使ってベーコンと炒めてみました。キヌサヤはグルタミン酸、ベーコンはイノシン酸が豊富で、旨みは申し分ありません。キヌサヤは、少しお高いのでなかなかメインにはならないのが現実ですが、彩(いろどり)だけでもおいいしい理由があるのですね。塩・胡椒で炒めるだけで、生臭さも抜けて、シャキシャキ感と爽やかな味が大好きです。徳島の恵みに感謝していただきました。これからも私、頑張りますので、徳島県の野菜達をよろしくお願いいたします。(写真に触ると、コメントが出ます。ランキングクリックもヨロシクね)


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投稿者 管理人 : 2010年03月25日 08:28

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