≪ お肉柔らか、冷しゃぶサラダ | メイン | 絡み蕎麦の自家製麺つゆ ≫
2010年06月15日
★鶏胸肉は柔らか、ピリッとしたソースはたまりませんね。★
本日も『ＰＯＮ！』からのご紹介です。先週の6/7は、自家製スイートチリソースを作って、「鶏肉とモヤシのエスニック風サラダ」を作りました。（詳しい材料と手順は番組のサイトを見てくださいね。）お家で作るスイートチリですが、特別な材料は要りません。水に酢を加え、砂糖・塩を入れたら中火で温めて溶かして行きます。溶けたら火を止め、七味唐辛子とすり下ろしニンニクを入れて冷めれば完成です。自家製ですから、辛さもお好みで自由自在、冷蔵庫で1ヶ月は持ちますよ。さて、鶏胸肉ですが、この時も昨日と同じく、お肉を柔らかくする方法をお教えしました。今回は、「お肉に酢」です。酢のクエン酸効果で、揉み込めば揉み込むほどお肉が柔らかくなります。お酢が苦手な人でも、火を通すので酸っぱくありません。硬いお肉や、スペアリブなどは最適ですね。鶏胸肉を一口大に切ったら、塩・胡椒で下味を付け、酢で揉み込んで下さい。お肉は蒸しました。フライパンにモヤシを敷き、その上にお肉を乗せ、フタをして中火で10分、モヤシの水分だけで蒸しました。お肉は冷めたら裂いて、スライスした紫玉ネギと、一緒に蒸したモヤシと混ぜ、自家製スイートチリソースをかければ、鶏肉とモヤシのエスニック風サラダの完成です。これからの暑い季節、是非お試し下さい。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）
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投稿者 管理人 : 2010年06月15日 07:33
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