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2010年06月26日
★私のこのテクニックで、ホーラおいしく出来ますよ。★
皆さんにフワ・トロ・オムレツの作り方を、今週の『PON！』で、ご紹介しました。誰でも簡単にフワッとオムレツが出来て、ケチャップライスがグーンとおいしくなる技ありの一品です。（材料や作り方は、番組のホームページから見てね。）まずフライパンにバターを引いて溶かし、1cm角に切った玉ネギを透明になるまで炒め、続いてハムも軽く炒めます。さあ、ここでケチャップライスをおいしくするポイントです。普通トマトケチャップはご飯を入れてから加える方が多いと思いますが、ご飯を入れる前にフライパンに入れ具材とよく炒めてください。そうすると、コクが出て、カドが取れ、まろやかになりますよ。色がオレンジ色になってきたら、塩・胡椒をし、マシュルームを加え、さらに、ご飯をふんわりさせるために、水分を大１加えください。今使ったマシュルームの旨み一杯の汁でもいいですし、白ワインでも、水でもOKです。ご飯を入れて、全体に色が赤くなったらケチャップライスの完成です、お皿に移しておいてください。さて、次は問題のフワフワ卵です。溶き卵に、塩・胡椒して卵液を作ります。そして、ここがポイント！！予めビショビショに濡れた布巾を２枚位重ねて用意して置きましょう。バターを焦がさないために、まずサラダ油を入れバターを溶かします。卵液を入れたら、ヘラを使いながら大きくスクランブルエッグを作り、まだ半熟の状態でフライパンの柄を上げ、卵を一所に寄せてまとめます。これ以上火を通させないために、フライパンごと蒸れ布巾の上に置いて、温度を下げ、形を整えます。後はケチャップライスの上に、卵をフライパンからクルリンっと引っくり返して落とせば、出来上がりです。フライパンの底を利用して卵は、表面が滑らかになっていますが、包丁を利用して真ん中で切ってケチャップライス全体に広げれば、ホーラおいしそうなフワ・トロ・オムレツの完成です。何だか難しそうに聞こえますが、番組でアシスタントをしてくれている虎南ちゃんも上手く出来るくらい簡単です。是非トライしてみてくださいね。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）
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投稿者 管理人 : 2010年06月26日 10:30
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