≪ 冬瓜のサラダ | メイン | キュウリとワカメの酢もみ ≫
2010年07月08日
★お安い豚肩肉でも、柔らか極上チャーシューができますよ。★
毎週、月曜日の朝は『ＰＯＮ！』（日テレ、朝10：30過ぎ）を、見てくださいね。今週は、「棒棒鶏（バンバンジー）」ならず「棒棒豚（バンバンブー）」のご紹介です。たった一手間で、お安いポークも柔らか極上チャーシューになりますよ。その一手間とは、お肉を小口切りにしたネギの青いところで、しっかり揉み込むことです。ネギには、お肉を柔らかくする酵素が含まれているので、揉んでいるだけで、お肉が柔らかくなって行くのが分かります。この日、お肉は肩ロースを使いましたが、下味の塩・胡椒も忘れないで下さい。ネギと揉み込んだお肉の塊は、電子レンジでエノキを蒸す時のようにアルミホイールで包んで、フライパンに置き、周りにお水を少しはって中火で、フタをして蒸していきます。お鍋のお湯の中入れて茹でると、旨味も水分も逃げてパサパサ、これならジューシーで柔らかくて、簡単なチャーシューがご家庭で出来ます。蒸す時間の目安は、100gで10分。300gのお肉なら30分ですね。フライパンの中のお湯で茹でるのではなく、水蒸気を利用して蒸していきますから、途中でお湯がなくなる前に、何度かお水（お湯）を足してくださいね。蒸し上がったら薄切りにして、手で潰して一口大にちぎったキュウリの上に乗せ、すりゴマ・砂糖・醤油・酢・ラー油を混ぜ合わせた特製ゴマダレをかけて棒棒豚の完成です。柔らかくておいしいですよ。材料、手順は番組のホームページも見て下さいね。是非お試しください。（写真に触るとｺﾒﾝﾄが出ますよ。下の応援のﾗﾝｷﾝｸﾞ・ｸﾘｯｸも、ｺﾒﾝﾄも待っていますので、ヨロシクね）
１日１回、応援のクリックをお願いします→
人気blogランキングへ
投稿者 管理人 : 2010年07月08日 06:48
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.chinamisan-blog.com/MT/mt-tb.cgi/1937
