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2010年12月01日

■ フックラおいしいブリ(鰤)の照り焼き
テレビ

★折角のブリを焦がさず、誰でも失敗しない照り焼きです。★
今週の『PON!』でご紹介したのは、これから脂が乗って美味しいブリ(鰤)の照り焼きです。しかもコゲ過ぎる心配もなく、ふっくらおいしいブリの照り焼きです。(詳しい材料と作り方は、番組のホームページをご覧ください。)まず、ブリを熱しているフライパンに、油も引かずそのまま入れて、焼きます。焼き面が中火で白くなったかなと言うところでひっくり返し、もう片面を焼きます。中まで火を通す訳ではなく、旨みを閉じ込める程度です。両面焼いたら、そのままフライパンに熱湯を注ぎ茹でます、ブリにお湯が被る位ですね。熱湯を入れることで温度を下げずに、ここで一気に旨みを閉じ込めます。普通はブリを焼いて、タレを絡めながら火を通すところですが、火の通りが分かりにくく、ブリを焦がしたり…。そんな心配も防げて、しかもお湯で煮るので臭みも取れます。だから、ショウガも要りませんね。3~4分ほど茹でたら、ブリを取り出し、お湯を捨て、フライパンに調味料を入れ、中火で一煮立ちさせてタレを作ります。フライパンの底をヘラで触って、タレが戻って来なくなったらタレの完成です。少し冷ますと粘度も上がりますので、それをブリの上から塗るように掛けます。これで、誰でも失敗しない、フックラ仕上げのブリの照り焼きの完成、大根おろしを添えて召し上がってくださいね。(皆さん!下の応援ランキング・クリック、是非ヨロシクね)


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投稿者 管理人 : 2010年12月01日 13:47

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コメント

この方法を 知ってから 専らの定番料理です。
肩に力が入らないでいいから 手軽に ブりを 味わっています。
本当に 臭くないんです!!
いい方法を教えてくださり ありがとうございます。

投稿者 ステッキママちゃん : 2010年12月20日 00:54