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2011年02月02日

■ 万能練り味噌
テレビ

★味噌田楽も、フロフキ大根も、焼きオニギリも簡単、まさに万能練り味噌ですよ。★
今週の『PON!』は、万能練り味噌をご紹介しました。コンニャクに乗せて味噌田楽に、大根に乗せてフロフキ大根に、そして焼きオニギリや野菜スティックに、お肉やお野菜の炒め物に、まさに万能練り味噌です。作り置きも出来て便利ですよ。(詳しい材料と作り方は、番組のホームページをご覧下さい。)味噌田楽ですが、まずコンニャクを塩ズリします。コンニャクは90%が水分ですから、塩ズリすると水分が出て、表面にキズが付き、味が染み易くなります。また臭みも抜けますね。ですからタップリの塩で、シッカリシッカリ塩ズリしましょう。その後は、水で洗い流し流し、短冊切りにして、串にさして茹でます。茹でる時は、水の状態から茹でます。土の中の野菜は水からの方が、早く火が通りますね。沸騰後3分茹でます。さて、万能練り味噌ですが、作り方は簡単、味噌:酒:砂糖を1:1:1で鍋に入れ、焦げないように、香りが飛ばないように、ヘラで混ぜながら、中火弱で5分火にかけます。もうこれで完成、最後にゴマをひねって出来上がりです。先程の3分茹でたコンニャクに、この万能練り味噌を乗せれば味噌田楽です。また普通は、大根を5~6センチの厚めに切って茹でるところですが、もう2センチぐらいの厚みで蒸すなり、茹でるなりして、この練り味噌を乗せればフロフキ大根。オニギリもオーブントースターでカリッと焼いて、この練り味噌を塗ってコンガリ焼けば焼きオニギリの完成です。寒い日に、体の温まるメニューばかり、是非万能練り味噌にチャレンジしてみてくださいね。(下線の部分をクリックしてね。ランキングクリックのポチッも宜しくお願いします。)

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投稿者 管理人 : 2011年02月02日 07:33

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コメント

「PON」いつも楽しみに拝見してます。

お料理はもちろん、
浜内先生の優し~いお話し方が大好きなんです。

先生の紹介してくださるお料理は、分かり易くて、すぐ実践したくなります。
練りみそも1:1:1というシンプルさ!早速作ります~

これからも毎週楽しみにしています。

投稿者 でいじい : 2011年02月02日 21:33