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2011年08月18日

■ アボカドトースト
テレビ

★アボカドも入れてマヨネーズを作りますが、ポイントはオリーブオイルの加え方一つです。★
『PON!』からのご紹介です。私のお料理では珍しく油を使って、マヨネーズを作ってみました。でも、単なるマヨネーズではなく、美肌効果のアボカドを入れた色もきれいで濃厚なアボカドマヨネーズです。それを、具を乗せたトーストに乗せて焼けば、美味しそうなアボカドトーストです。(詳しい材料は、番組のホームページをご覧ください。)
マヨネーズの作り方は大変と思われている方も多いですが、コツはオリーブオイルの加え方一つです。ボウルに酢、卵黄、塩、胡椒、マスタードを入れて、泡立て機で混ぜます。ここは、塩が溶ける程度の混ぜ方でOK。続いてポイントのオリーブオイルで加え方ですが、一気に加えると油が分離して、普通の濃厚なドレッシングになってしまいます。ですので、大さじ2位までは、ポタポタ少し入れてはしっかり混ぜ、ポタポタ入れてはしっかり混ぜを繰り返して下さい。卵黄が油を抱きかかえて来ますので、それまではしっかり、どんどんやって下さい。硬くなって粘りが出てきたらOK。もうこうなってくると、後はいくらでも油を抱きかかえられますので、残りの油を入れて混ぜて下さい。
アボカドは、ホークで潰します。硬いアボカドなら電子レンジに少し掛ければ軟らかくなります。これを先程のマヨネーズに加えて混ぜると、一気にきれいなアボカドマヨネーズの完成です。
トーストに玉ネギ、茹で卵、アボカドマヨネーズ、とろけるチーズを乗せて、オーブントースターで焼けば、ホーラ美味しそうなアボカドトーストです。是非、皆さんも如何ですか。(応援クリックもヨロシクネ)
   

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投稿者 管理人 : 2011年08月18日 10:29

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