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2012年01月16日
★お野菜の味わいして、スープがとても美味しく、優しい鍋に仕上がりました。★
久々に鍋を作りました。我が家は意外と鍋にすることが少なく、みなさん不思議がられますが、この日は野菜をたっぷり入れ込んだ団子鍋を作りました。白菜（ハクサイ）700ｇ、葱（ネギ）1束、シメジ１パック、小松菜300ｇ、そして鶏挽き肉200ｇに卵、塩、生姜（ショウガ）微塵を混ぜ込み団子にして入れました。鍋に、白菜のざく切りと、ねぎの白い部分を入れ、少しの水で蓋（フタ）蒸しにして旨みを出しました。しんなりしたら水を入れ、塩をしてからシメジを入れ、一煮立ちさせたところに、団子と葱の青い部分と小松菜の順に入れ、最後に柚子（ユズ）の皮を散らしました。
とても薄味に仕立て、ポン酢かな～と思いながら頂いたのですが、主人は逆にお野菜の味わいして、スープがとても美味しいと言ってくれ、優しい鍋に仕上がりました。
でもスープは完売でしたので、次の日のリレーはありません！少しショックでした。（人気blogランキングクリックも宜しくね）
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投稿者 管理人 : 2012年01月16日 16:48
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コメント
先生、こんばんは。
うちは、４歳の息子がいます。小さい割には野菜をよく食べますが、鍋にするとさらによく食べるので、一年を通じて、鍋風の料理が多いです。でもやっぱり、だし汁に具材を入れていくのではなく、先生の手法を取り入れ、野菜を蒸し煮にしてから水と塩分を足しています。スープが完売なんて、旨みたっぷりのとーっても美味しいお鍋だったんですね。そんな、素材の旨みを引き出せる料理を作っていけるよう、いつも先生をお手本にしていきたいと思っています！
投稿者 あんぱん : 2012年01月16日 18:02
今日は日も差さずとても寒い一日でしたネ。我が家も簡単でも野菜を沢山使って鍋物で体を暖める日々です。やはり住んでいる国や地域の食材は体に合っているようですいいですネ。
投稿者 フェリーチェ : 2012年01月16日 18:54
