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2012年01月25日
★余ると使いきれない生クリームも使わず、フライパン一つ、10分で出来ちゃいます。★
一昨日は「年明けうどん」をカルボナーラ風にしてご紹介しましたが、昨年｢PON!』で誰でも簡単にできるカルボナーラをご紹介しました。これを、主人が行きつけの西麻布の長寿庵の娘さんが見てくれて、「好きなカルボナーラが、生クリームを使わなくても簡単そうで、作っちゃいました。」と、声を掛けられたそうです。ここの皆さん私のファンだそうで、毎月曜の『PON!』を楽しみにしてくれているそうです。（詳しい材料と作り方は、番組ホームページをご覧ください。）私もそれを聞いて、とても嬉しかったです。カルボナーラは卵がダマになって難しかったりしますが、このカルボナーラは100％失敗しないでトロトロで、しかも余ると使いきれない生クリームも使わず、更にフライパン一つでパスタの茹でからソース作りまで10分で出来ちゃいます。
前にもお話したように、パスタは2.5倍のお湯で茹でると、お湯が無くなる頃茹で上がります。ですから、160グラムのパスタなら160*2.5=400=2カップのお湯を使って、フライパンで茹でます。フライパンに入らない分、パスタは半分に折って下さい。番組では9分で茹で上がりますので、その間にソースを作りました。
1センチ幅に切ったベーコンをフライパンに入れ、一緒に茹でます。ベーコンの旨味をパスタが吸ってくれて、しかもパスタがくっ付かなくもしてくれます。次に、卵・牛乳（豆乳でもＯＫ）・粉チーズ・胡椒をボウルに入れて合わせておきます。9分後パスタが茹で上がったら、ほぼお湯もなくなっていますから、フライパンにソースを加えて絡めれば完成です。この時ポイントは、フライパンを塗れ布巾の上に移してからソースを加えてください。そう！余熱でソースを絡めるのです。ですので、誰でも失敗せずに、余裕を持って10分で完成です。最後にカルボですから黒胡椒をたっぷり降って下さいね。
是非是非、お蕎麦屋さんの娘さんに倣って、皆さんも是非お試しください。（人気blogランキング、クリックもヨロシクね。）
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投稿者 管理人 : 2012年01月25日 11:05
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コメント
これはうれしい！
カルボナーラは好きだけど、生クリームが残るし
卵は火が通り過ぎちゃうし、
作りたいけど、作れないメニューでした。
ぜひ、作ってみます！
投稿者 cee : 2012年01月25日 15:40
はじめまして♪
ベジタリアンのブログを探していて偶然見つけました。
昨年帰国時に同級生３人と浜内さんの素敵な本の話題で盛り上がった事がありましたので
嬉しくてコメントさせて頂いております（笑）
私は一学年下の後輩です。
これからも参考にさせて頂きます。
ありがとうございました。
投稿者 Ｍｉｔｚｉ : 2012年01月26日 16:27
