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2012年03月21日

■ 電子レンジで簡単炒り卵のハムサンド
テレビ

★誰でも簡単に、ホロホロに、しかもノンオイルで!!と言うスグレモノの「炒り卵」です。★ 炒り卵を電子レンジで作る方法を『PON!』でご紹介しました。普通、フライパンに油を引いて溶き卵を流し、菜箸で混ぜて、「でもなかなかきれいにホロホロには行かないわ…。」と言われる方が多いと思いますが、それがある食材を加えると、電子レンジで、誰でも簡単に、ホロホロに、しかもノンオイルで!!と言うスグレモノの「炒り卵」です。「料理は科学だ!」と言うことが良くお分かりになると思いますよ。(詳しい材料・作り方は、番組のホームページをご覧ください。)作り方は本当に簡単。溶き卵に塩・胡椒・砂糖を入れ、そこに「酢」を加えて混ぜて、ラップをせず電子レンジで加熱します。そうすると、「酢」にはタンパク質を凝固させる働きがあり、一度火を通すと固まります。そして、さらに「酢」にはカルシウムを分解する働きもありますので、フォークで潰すように混ぜると、今度はホロホロにすることができるのです。固める力と、分解する力、この真反対の二つ力をバランスよく使って、ホロホロの炒り卵を作ると言うことです。番組では、卵を2個使って600ワットでまず1分半加熱し取り出しました。固まり過ぎないように一度様子を見ます。まだ、緩い感じですね。さらに、1分半加熱して、取り出します。今度は固まっていますね。ソーッと混ぜると、アレヨ!アレヨ!と言う感じで、ホロホロになって行きます。荒熱が取れたら、マヨネーズを入れて混ぜておきます。後は、コンガリ焼いたパンの上にハム、スライスチーズを乗せ、炒り卵を乗せて、半分に切れば、どうです!おいしそうなハムエッグサンドの完成です。是非、皆さんもお玉し下さい。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)本日、21日(水)『ザ!世界仰天ニュース』(日テレ19:00~)で私の再現番組(20:30)とモコミチさんと料理対決(22:50)、見てくださいね。

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投稿者 管理人 : 2012年03月21日 12:20

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コメント

我が家はゆで卵のみじん切りをマヨネーズで和えたのを
食パンに乗せて焼いたのが大好き。

ゆで卵は千波さんの「お水1杯5分加熱」で作るんですが、
やっぱり時間がかかっちゃう。

これなら、あっという間にできるし、
洗い物も少なくすみます。

さっそくやってみます。
ありがとうございました。(^.^)

投稿者 cee : 2012年03月21日 16:18

仰天ニュース見ましたよ~(偶然テレビつけたら・・・)
あれれ!!千波ちゃんだよね~??
これからはご主人姓で活動されるんでしょうか?
新教室で撮影されたのかしら?
ますますのご活躍を応援してます。
お体に気をつけて頑張ってくださいね。

卵サンド私も大好きです。
さっそく試してみます。


投稿者 JUN : 2012年03月21日 21:32

三才の子供がいますが、サンドイッチもこうしてクルッ
と巻くだけで可愛くて喜んで食べてくれました。

投稿者 料理ママ : 2012年03月31日 11:05

本日お昼のサンドに作りました。

いつもは「酢」を入れずにチンしていました。

ノンシュガーでも美味しく出来ましたよ。

投稿者 ひろ子 : 2012年03月31日 20:24