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2012年05月30日
 ■ 真夜中の伊勢海老と鯛のブイヤベース わが家の食事

★お口が腫れるよね~と言いながらも、手はしっかり伊勢海老の殻とりに夢中でした。★
今年の早い内に、田舎から伊勢海老がたくさん届き、その残りがまだ冷凍庫にあり、今になっているのが気になっていました。チャンスがあれば思い切って使うおうといつも思っていましたが、そのチャンスが訪れました。この日、スーパーに行ったら鯛が半額になっているではありませんか!今日しかない!あの伊勢海老を使うのは!と、思わず強気になり、買い求めてきました。
ダシも残したかったので少し多めに水を入れ、冷凍の伊勢海老と熱湯で洗った鯛を入れ、玉ネギ、シイタケと一緒に火にかけて、沸騰後アクを引きながら最後にチンゲン菜を入れました。最初は塩味にしようかと思いましたが、卓上で塩とポン酢を選びながら楽しもうと思い、何も入れずに火を通しました。
なんと!なんと!贅沢な食卓でしょう。主人と二人してお口が腫れるよね~と言いながら、嬉しく、嬉しく、明日から頑張ろう、なんて心で誓いながらも手はしっかり伊勢海老の殻とりに夢中でいる自分が居ました。汁は伊勢海老や鯛から本当においしいダシが出ていて、塩の方がその甘味や旨みもしっかり感じておいしくいただけたかと思います。主人も同じでしたので、塩ってスゴイナ~と実感もしました。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月29日
 ■ ミントとお豆の収穫 お庭の話 , ミント

★自分をなめたり、草を噛んだりと、ミントはとってもくつろいでいます。★
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今日は庭のミントです。私がキヌサヤやスナップエンドウを摘んでいると、ミントがやって来ました。主人が植えている野菜のところには辛うじて入りませんが、一気に生えたハーブの下草は気持ちがいいのか腹這いです。毛づくろいで自分をなめたり、草を噛んだりと、ミントはとってもくつろいでいます。こんなミントを見ているだけで、とっても癒されます。ポカポカ陽気で、ミントと一緒にちょっとした収穫、もうこれって幸せっていうものですよね。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月27日
 ■ 大豆のサッと煮 わが家の食事

★塩・胡椒で味をつけただけですが、旨味のある素材ばかりでしっかり味があります。★
この日は時間がなくて、ついつい大豆のサッと煮になりました。大豆の水煮は冷凍しておいたもので、大助かりです。一緒に入れたのは、セロリ、人参、ブナピー、それに熱湯で洗った鶏挽肉と庭のベイリーフ(ローリエ)です。少し水を入れさっと煮込み、塩・胡椒で味をつけただけですが、それでも旨味のある素材ばかりですのでしっかりと味があり、私は大好きな一品です。もちろん豆好きの主人は、言うまでもありません。
時間のない時に、この大豆の水煮は冷凍しておくととても重宝します。時間のある時に多めに戻して、圧力鍋で加圧0分自然放置すればOKですから。旨味が強いですから用意しておきたい食材の一つですね。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月26日
 ■ 玄関のバラ お庭の話

★この季節だけの贅沢です。★
余りに綺麗なので写真を撮りました。今年はパーゴラの蔓バラもやっと広く天井を覆ってくれました。門扉の左右には古風なミニバラが垣根をなしてくれています。本当にこの季節だけの贅沢です。明日は、早起きをして、ユックリ眺めたいですね。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)
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2012年05月25日
 ■ 大根ビーンズのトマト煮込み 我が家のおもてなし

★ビーンズ好きの主人は勿論、肉嫌いなスタッフも、おいしいの連発の一品でした。★
昨日の続きです。肉の苦手なスタッフに出した、「大根ビーンズのトマト煮込み」です。
圧力鍋に大根と緑豆を入れ、水1カップで加圧0分、自然放置します。次にフライパンで豚赤身挽肉をウォーターソテー(サラダ油ではなくひき肉を水大1位で炒める)でパラパラに炒めたところに、玉ネギ微塵を入れて炒め、先ほどの大根と豆を加えて、水煮缶のトマトを潰し、庭で採れたローズマリーとローリエを入れ、塩・胡椒して煮込んで、しばらく置いて味を浸み込ませて出しました。ビーンズ好きの主人は勿論、肉嫌いなスタッフも、おいしいの連発の一品でした。
最近ようやく大根も安くなり始め、何だかホッとして出先でついつい買い求めました。1本150円でしたが、近くのスーパーに戻って来て見ると、何と128円。こんな重い大根を3キロも持ち歩いた私は一体何だったのでしょうか、なんて思いながら…。でもいい運動になったよね~と、思いを前向きに変えて作った一品でもあります。
この日ビーンズを他にも色々仕入れて来たので、何だか嬉しく、これさえあれば何とかなるわ~なんて、ウキウキしてしまい、この大根の重さなんてと思って帰ってきました。でも、そこには更に豆乳2パック、卵1パック、納豆、豆腐が2パックずつ、スイカ1/6カットも抱えて3キロ歩いた私がいます。主婦ってすごい!後先考えずにお安いものを買って家計のことを考えているのですよね。
この日、他に出したのは、「エビとキノコのコチュジャン蒸し炒め」に、「野菜と魚介たっぷりのパエリア」です。教室のスタッフとワインも空けて本当に楽しいひと時でした。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月24日
 ■ カボチャのポタージュ 我が家のおもてなし

★この日は教室のスタッフ達が集まってくれての楽しい食事です。★
ポタージュと言うとハードルが高そうですが、我が家のポタージュは主人でもできるくらいです。
まずカボチャの皮をむき、ベーコン少々と少し水を入れ、フタをして弱火で蒸し煮にします。軟らかくなったら冷ましてミキサーに入れ、豆乳を加えてピュレします。好きな感じのとろみになったら鍋に移し、低脂肪牛乳を入れ、塩・胡椒で味をつけました。とてもカボチャの味が濃く、本当にカボチャだ~といいたくなる程しっかりしていて、もう!もう!これって、いいね~の連続でした。いつもは主人と二人の食事ですが、この日は教室のスタッフ達が集まってくれての楽しい食事です。
最初は大好きなチーズの盛り合わせに、ドライイチジク・ブラックオリーブ・レーズン、それにパンが専門の中山ちゃんに焼いてもらったパン です。パンは本当にしっとりして美味しかったです。彼女のオリジナルのレシピだそうです。
肉が苦手なスタッフもいたので、ほとんど肉は使わず魚やチーズで作りました。もちろん油は使いません。ミモレットのチーズを上から降って、例の茹で卵を乗せた、たっぷりのサラダを用意して、その次はフルーツのマスカルポーネベースのサラダを出しました。続きはまた明日。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月23日
 ■ 我が家のサラダボウル お庭の話 , わが家の食事

★毎日こんな感じで野菜を食べています。★
ごく普通のサラダですが、我が家のボウルが如何に大きいかをご紹介しようと思って写真に撮りました。みなさんからも、どの位のボウルで、どのくらい量の野菜を食べているのかと、よく質問をいただきますもので。
この日はレタス500g、キュウリ1本、オレンジ1個、卵3個を入れたサラダです。このボウルは少々禿げて年期モノですが、内寸で直径28センチ・高さ12センチです。厚みも含めると結構大きいです。二人でいつもこの位の量のサラダは食べますね。少し多すぎると思う方もいらっしゃると思いますが、主人が会社であまりバランスよく食事がとれていないので、せめて夕食はこの位と考えています。
また、朝は簡単にジュースで、これまた野菜です。我が家の冷蔵庫には、ニンジンでもホウレンソウでも小松菜でも野菜の余りはせっせとジュース用に大きくちぎって冷凍してあります。その中に我が家の庭のうまく結球しなったキャベツもありますが、ジュース用には何ら問題はありませんね。
二人とも決して菜食主義ではありませんが、毎日こんな感じ野菜を食べます。野菜を食べないと、体が重くなりますね。おかげで、主人も私も元気に仕事に出かけることができます。さあ、今日も野菜をたっぷり食べて、また明日頑張ります。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月22日
 ■ 黄身の白い卵でサラダ お庭の話 , わが家の食事 , 私の徳島の自慢

★サラダをまず食べてから次の料理をいただくと血糖値が上がりにくいです。★
私の卵好きは半端ではありません。お恥ずかしい話ですが10個はヘッチャラですが、この日は私も応援している『とくしまマルシェ』から卵が届き、何と一つは黄身が白いではありませんか。餌に米粉を入れて育てているという事です。茹で卵にして一口いただいてみましたが、本当にコクがあっておいしかったです。


この日は4個で我慢をしてサラダにしてみました。野菜は庭で取れたルッコラ、チコリ、サニーレタスに、徳島から一緒に届いた野菜です。ノンオイルで頂きましたが、オイルが入っていませんので、野菜や卵そのものの味が楽しめ、主人と本当においしく二人してペロリでした。
最近フェイスブックで「吉本の芸人さんのヘルシープロジェクト」を毎日実行しています。それを毎日読んでいる主人も、サラダをまず食べてから次の料理をいただくと血糖値が上がりにくいと言って、お昼もサラダを買って食べているようですが、次の料理が待ち遠しいと思ったこの日のサラダでした。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月21日
 ■ イカとエビとアサリのパエリア わが家の食事

★フタをしないで、しかもオーブンにも入れないでチャレンジしてみまたが、とてもおいしく出来ました。★
この日は、時間と心に少し余裕があったので、主人と二人で買い物に出掛けました。こんな日は、本当に嬉しくなりますよね。で、いろんな食材を見て回り、お刺身の小さ目のイカとエビ、それにアサリを買い求め、パエリアをしようということになりました。主人も「じゃあ、今日は少しいいワインでも開けようか…」なんて感じになり、ちょっとしたパーティー気分で家に帰りました。
まずイカの内臓を取り、一口大に切ります。アサリはきれいに洗い、エビもきれいに洗いました。玉ネギ、セロリ微塵とドライトマトの微塵を炒めたところに、イカの内臓を入れ、しっかり炒め旨味を引きだしたところに、水を3カップ入れ沸騰させました。お米は3合か2合か悩みましたが、思いきって3合に決めました。沸騰させたところに、アサリ以外の具材の重さと、ご飯の重さ(米3合はご飯になると900g)の1%の塩を入れ混ぜたところに、洗わない米を振り入れながら全体にきれいに入れ、お米のアルデンテの時間の15分でタイマーを仕掛けました。
5分位中火で火を通したところに、イカ、エビ、そしてアサリを米に突っ込む形で入れ込みます。そして様子を見ながら水を少しずつ回し入れて、火を通していきます。10分位経ったところでピーマンの輪切りを入れます。15分経ったところで、リゾットと同じく丁度水気が無くなるように意識しながら最後の水を加え、火を通します。15分が来たら、水分を飛ばしながら底面を少し焦がす感じで、1分程強火に掛けて、火を止め完成です。
普通ご飯はフタをして炊くのですが、パリパリ感のあるアルデンテで仕上げたかったのでフタをしないで、しかもオーブンにも入れないで簡単にできるようにチャレンジしてみまたが、とてもおいしく出来ました。もうもう二人で3合を一気に食べてしまいそうな勢いでしたが、少し余らせ翌日のお弁当にしました。ちょっと、しばらくパエリアにはまりそうな感じです。皆さんも簡単でおいしいパエリアは如何ですか。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月20日
 ■ ミツバの粒マスタード和え お庭の話 , わが家の食事

★それはそれは簡単でしたが、香り豊かに出来上がりました。こんな贅沢をさせてもらっていいのかしら…と。★
庭で採れた三つ葉(ミツバ)で粒マスタード和えを作りました。本当にたくさん採れました。熱湯に塩を1%入れ、さっと茹で、水気を絞り、ざく切りにし、再びしぼり、粒マスタードと鰹節を混ぜ込んでいただいたら、それはそれは簡単でしたが、香り豊かに出来上がりました。こんな贅沢をさせてもらっていいのかしら、と思うほどで、何気ないですが、生きていていい事ってあるな~と思う一時でした。
普段いつも料理を作り、それをいただく、これって当たり前のことですが、それってとても大事な事だよね~と思うのは皆さんと同じです。
毎日料理を作ることを改めて考えてみると、自分自自身のために毎日作っているところもあります。ここまでしっかりとやって来たのだから、ここで放り出したら今までの苦労が水の泡になるのではないかとか。また優しい自分もいいな~なんて思いたいとか。褒められる自分が心地いいとか。そして家族が喜んでくれるのであれば、少し位疲れていても頑張ろうとか。いろんな要因が重なって毎日料理をしているのだと思います。
よくスタッフにも話をするのですが、良い自分と悪い自分が住んでいて、良い自分にどれだけ多くなれるかを自分で試す毎日なのよ~と。そんなことを自分に言い聞かせながらの毎日です。本当に皆さんも色々あると思いますが、一つ一つを大事にしていかないと見失う事があるかも知れませんね。まずは家族が健康に前を向いて頑張れるようにしなくてはなりません。これって自分に責任があると自覚をして腕まくりをしなければと改めて思い、今日ふと皆さんにお話をしたくなりました。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月19日
 ■ キャベツ丸ごとのサラダ わが家の食事

★粒マスタードと茹で卵は、絶対外せませんね。お好みでハムやキュウリなども入れてください。★
キャベツ丸ごとのサラダを作りました。
まず蒸し卵をつくりました。卵4個をキッチンペーパーを敷いたフライパンに乗せ、水を大さじ4杯くらい入れ、蓋をし、中火弱で10分、蓋を開け、水の中に入れ殻を割りました。きれいに出来ています。蒸し卵と言っても、茹で卵と一緒です。このやり方ですと、時間が経っても黄身が黒ずまないのできれいです。
キャベツは春キャベツです。2センチ角に刻み、塩を1%してしばらく置き、水気が出てきたら絞り、ボウルに入れ、マスタードと胡椒と蒸し卵を混ぜて完成です。キャベツは500gはありましたが、二人でしっかりとサラダとしていただきました。
みなさんも、何だか生野菜が無性に食べたくなることはありませんか?キャベツですと食物繊維がたくさんで、しかもキャベツの成分のビタミンUが、しっかり胃をガードしてくれますので、食べ過ぎで胃が…、なんてこともありません。今の時期の春キャベツは、みずみずしくて、甘くて、やわらかくて…ですので、是非お試しあれです。もちろんドレッシングをかけて食べてもおいしいですよ。私は、粒マスタードと茹で卵は、絶対外せませんね。お好みでハムやキュウリなども入れてください。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月15日
 ■ 母の日のカーネーション プライベート

★いただいた花は飾った後ドライフラワーにしてくれて、いただいた気持ちを忘れずに残しています。★
母の日に素敵なカーネーションをいただきました、赤とサーモンピンクです。手紙が添えてあり、「東京のママへ」と書いてありました。毎月、九州の料理教室に出かけていますが、丁度その日が母の日に当たり、教室を運営している久留米の宮嶋クリニックの二人の娘さんからの贈り物です。九州でいただき、大事に持ち帰り、部屋に飾りました。
以前、誕生日にも素敵な手作りのカードを、バレンタインデーにも手作りのチョコレートを頂きました。今、高1と小6の二人ですが、この娘たちが大きくなっても、こうした関係が続けば本当に嬉しいです。実の苦労はご両親にお任せして、私たちは良いところ取りばかりのような気がしますが、自分たちの子のように成長を見守りたいです。
2~3日飾ったら、ドライフラワーにしようと思っています。主人はドライフラワーが上手で、いつもいただいた花は飾った後ドライフラワーにしてくれて、いただいた気持ちを忘れずに残しています。これからも、このカーネーションを見ると、この日の事を本当にありがたく思い出すでしょう。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月14日
 ■ 真夜中のダイエット料理…! わが家の食事

★キノコ三昧の蒸し料理。真夜中のダイエット料理…と、思いきや…。★
ここ最近太り気味の2人ですので、今日はキノコ達を使って蒸し料理にしようと思いました。
で、帰って冷蔵庫を開けるとカボチャが居座っていて、早く使って!と、こっちを向いている感じがし、まずは一口大に切り、塩をまぶして、フライパンに入れフタをし蒸し焼きにしました。途中、冷凍庫を開けると、これまたベーコンの端切れがこちらを向いていたので、せっかくダイエットと思いつつも刻んで入れ込みました。キノコは、エリンギにマイタケにブナシメジにブナピーと、キノコ三昧の500g位を用意して、カボチャが半分ほど火が通ったところに、塩をして、乗せてフタをし蒸し焼きにしました。
もうこれだけで、私にとっては随分なおかずになり、嬉しい気持ちでいただいていたら、これまたおいしい!で、結局ワインを開けて気が付いたら随分と飲んでいました。何がダイエットなの?よ、と思いながら後悔たっぷりの夜でした。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月09日
 ■ 真夜中の豆料理 わが家の食事

★ご飯代わりになって、しかも簡単にじっくり煮込んだ感じ。忙しい時には豆がとても役立ちます。★
いつも帰りはミントと主人と一緒ですが、この日は一足先に戻って来ました。主人が家に帰って来たのは午前1時、しかもお腹が空いているとのことで、10分以内にと思いこの料理を作りました。
玉ネギと人参・マッシュルームを少しのパンチェッタで、フライパンに入れて蓋をして蒸し炒めにし、水煮のキドニービーンズを入れて煮込みます。アスパラガスと我が家のブロッコリーも入れて、塩コショウで味を調えて、ジャスト10分です。
私はいつもストックの中に豆が入っているのですが、ご飯代わりにもなりますし、簡単にじっくり煮込んだ感もありますので、忙しい時にはこの豆がとても役立ちます。着替えて席に着いた主人は、もともと豆料理が大好きで、嬉しい!!おいしい!!と喜んで食べてくれました、やったね!また遅くなっても、まだ3パックはありますので、いつでも遅いのには対処できそうです。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月05日
 ■ カボチャのサラダ わが家の食事

★カボチャを手をかえ品替えでサラダになりました。★
こんなサラダは、私はとても好きです。新玉ネギのスライスと、戻したワカメと、レンジにかけて火を通したカボチャ、それにこの日はたっぷりの微塵生姜を入れこんでのサラダです。これでも我が家は普通の量で、カボチャは400g、新玉ネギ400g、ワカメが戻して50gはありますが、ペロリでした。
このところ吉本さんの芸人さん達と、食生活を見直して健康になろうとサラダをたっぷり食べるプロジェクト進行中ですが、その中でもダイノジ大谷さんは私達と負けず劣らずの野菜好き。食事内容を毎日拝見していますが、まあ食べる!!という感じです。
このブログを見てくださっているみなさんも、是非このプロジェクトを応援してくださいね。毎日4人の芸人さんから食事のレポートを頂いて、毎日コメントを返しています。1ヶ月経って4人に意識の変化も出てきましたが、一緒にこのやり取りを見ているスタッフも、自分の今の食生活でいいのだろうかと思い始めたそうです。皆さんにとっても参考にしていただければと思います。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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2012年05月03日
 ■ 金目の煮物 お庭の話 , わが家の食事

★木の芽をふんだんに入れて、春の夜にぴったりの料理です。★
見た目とても贅沢で、これってすごいかもと思いながら料理をしました。本当に我が家も春って感じです。
この日、魚を食べたいという気持ちでスーパーに行ったところ、こんな素敵な金目に出会い、しかも、しっかり値段もそぎ落として待っていてくれました。私の故郷に近い室戸の港で、この時期沢山上がっているのを思い出します。これは我が家の庭の木の芽と一緒に料理をしなくては!これは姿事炊いて主人をびっくりさせなくては!と思って買って帰りました。
家に帰って鍋を選び、一煮立ちさせたところに金目を入れ、豆腐とスナップエンドウを入れ、材料の1%の塩を入れるだけです。もうもう見ても素敵でしょ!春の夜にぴったりの料理です。木の芽が勢いよく育っていますので、主人にここぞとばかりふんだんに摘んで来てもらいました。木の芽はアッという間に香りのいい時が終わりますので、今年もせっせと料理に入れなくてはと思っています。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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