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2012年06月19日

■ ビーンズの煮物にコンガリステーキ
我が家のおもてなし

★普通は肉も一緒に煮込むところですが、今回はステーキ風に仕上げました。★
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.我が家はよく食卓にビーンズが乗るのが普通になっていますが、この日のお客様たちも女性ですので、きっとビーンズがお好きではないかと思い4種類のビーンズの煮物を炊いてみました。
まず大豆、ひよこ豆をたっぷりの水で戻し、緑豆をさっと洗ったものとともに圧力鍋にかけて火を通しました。今回はこれをメインにしようと思っていましたので、前日から豚バラ肉を圧力鍋で軟らかく煮て冷蔵庫で冷やし、脂分を取り除き一口大に切りました。煮汁はビーンズに入れ、そこにグリンピースを加え、さっと煮て味を整えました。お客様にお出しする前に、肉に塩・胡椒し、フライパンで再度しっかり脂分を取り除くようにコンガリと両面を焼き、ビーンズの上に乗せサッと温めて完成にしました。
初めての挑戦でしたが、とても新しい煮物になりました。普通であれば肉も一緒に煮込むところですが、今回はステーキ風に仕上げたのがとても新鮮でした。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)

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投稿者 管理人 : 2012年06月19日 07:04

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コメント

豚バラは倦厭していましたが

アブラを落として旨みを戴けば良いのですね。

お豆もたっぷりでメインに成りますね。

投稿者 ひろ子 : 2012年06月20日 20:50