≪ 和風カポナータ | メイン | 簡単!フワフワ!厚焼き玉子 ≫

2012年10月03日

■ 紫キャベツとナスのビネガー煮
わが家の食事

★紫キャベツは酢を入れるときれいな色になってくれる食材です。★
紫キャベツとナスを使ってビネガー煮を作りました。料理にはなかなか紫色がないので、ここぞとばかり少し頑張って作くちゃいました。紫キャベツは酢を入れるときれいな色になってくれる食材なので、とても嬉しく、ついつい買い求めるのですが、抗酸化作用も強いので、時々買わなくてはとも思っていますね。
紫キャベツの千切りとナスの輪切りに1%の塩をして鍋に入れ、酢を大2位を入れ蓋をし蒸し煮にします。しんなりしたら蓋を開け煮切り、粒マスタード少し多めに混ぜて完成です。マリネ的には砂糖を入れて煮詰めてもいいと思います。でも我が家では砂糖を使わずの精神ですので、そのまま煮切りましたが、主人が甘味がないよね~と言いやがりました。でも私はこれで十分だと思います。ちなみにこの料理は800g近くある付け合せで、しっかり噛み応えがあり、少し残りました。少し残念ですが、明日食べます。(人気blogランキング、クリックもヨロシクね。)
●《材料》ナス4本、紫キャベツ1/8個(材料は全部で約720グラムでした) 《調味料》塩(小1)、酢(大2)、粒マスタード(お好み) ●《作り方》①紫キャベツを千切りに、ナスを5ミリ厚に切って、塩をまぶし、酢を入れ中火でフタ蒸し。②しんなりしたらフタを開けに切って、粒マスタードと胡椒を加えて混ぜる。



1日1回、応援のクリックをお願いします→ 人気blogランキングへ

投稿者 管理人 : 2012年10月03日 13:21

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.chinamisan-blog.com/MT/mt-tb.cgi/3355