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2013年05月18日

■ 油ベトベトでない、ノンオイルあんかけ焼きそば
テレビ

★焼きソバは、ノンオイルで片面5分、水分が飛ぶとあんがよく絡みます。★
この日の『PON!』は、もう大変元気な杉村太蔵さんがいらして、もう凄い『PON!』になりました。本当に元気でしたね~。お声も大きくて、もう隣で耳が痛い位の元気印の中、中村昌也さんと3人で「あんかけ焼きそば」を作りました。
番組では太蔵さんが強烈で、単なる野菜たっぷりあんかけになったように思います。材料のところで太蔵さんがやけに拘ったのが人参1/5本、残りの4/5本はどうするのかと気になった様子で、もうヒッチャカメッチャカ。さすが『チルドレン』的な、拘りを持っておられました。
★ノンオイルで蒸し煮、豚挽肉から旨味、野菜からは水分を出して甘みを残します。★
●《材料 2人分》焼きそば用の麺2玉、キャベツ4枚分、豚ひき肉50g、玉ネギ1/2個、ニンジン1/5本、水1カップ 《調味料》塩小1、胡椒適宜、水溶き片栗粉大1
●《作り方》①豚挽肉は熱湯で洗って余計な脂を落とす。玉ネギはスライス、ニンジンは短冊切り、キャベツはざく切りにする。②焼きそばの麺をノンオイルでフライパンにほぐし広げ中火で、ヘラで軽く押し付けながら焼き目をつける。③水分が飛んで、しっかり両面に焼き色がついたら皿に盛る。(片面5分ずつが目安、水分が飛ぶとあんがよく絡む)④フライパンにノンオイルで、豚挽き肉、玉ネギ、ニンジン、キャベツの順に入れ、上から塩をふり、水を入れてフタをし10分蒸し煮する。(豚挽肉から旨味が出て、野菜からは水分が出て甘みが残る。)⑤水分が出て全体のカサが減ってきたら、全体的に混ぜて胡椒をふり、水溶き片栗粉でトロミをつける。⑥焼いた麺の上にかけたら完成。

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投稿者 管理人 : 2013年05月18日 16:53

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