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2013年05月20日

■ トマトソースでいただく、鯛と筋なしエンドウのソテー
お庭の話 , わが家の食事

★筋なしサヤエンドウを付け合わせにしました。少し気取ったプレートです。★
庭の筋なしサヤエンドウを炒めて、鯛のソテーの付け合わせを作りました。少し気取ったプレートです。
まず鯛に塩・胡椒しフライパンでこんがりソテーをしながら、フライパンの空いているところにエンドウを入れ、その間に玉ネギ1/4個分を微塵切にしておきます。鯛とエンドウに火が通ったらお皿に盛り付け、急いでソース作りです。フライパンで玉ネギを炒め、トマトの水煮を入れ一煮立ちさせ、白ワインを入れて煮詰めて塩・胡椒しました。ソースは鯛とエンドウの横に敷き、庭のチャービルをたっぷりと載せて完成です。
いつものソテーでもよかったのですが、エンドウをトマトソースでいただいてみたかったので、ソース仕立てにしました。この日は休日で、気持ち的にもゆっくりとした一日でしたので、こんな少し気取ったメニューになりました。やはり料理って心ひとつで変わるものですね。
★筋なしサヤエンドウをトマトソースでいただいてみたいと思い、このソースにしました。★
●《材料》鯛、筋なしエンドウ、玉ネギ、トマトの水煮、チャービル 《調味料》塩、胡椒、白ワイン
●《作り方》①鯛の切り身と筋無しエンドウを焼く。②玉ネギ微塵を炒め、トマトの水煮を入れ一煮立ちさせる。白ワインを加え煮詰め、ソースにする。③チャービルを乗せる。

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投稿者 管理人 : 2013年05月20日 07:07

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コメント

来週末、作ってみます。
とても、おいしそうです。

投稿者 ター様 : 2013年06月03日 18:20