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2013年06月08日

■ 450gのニラとタマゴ炒め
お庭の話 , わが家の食事

★溶き卵を回しかけて一呼吸置き、火を止めて完成です。★
主人から庭のニラを採ったと連絡がありました。リクエストは卵と炒めてのことです。
450gものニラとガーリックチャイブをざく切りしてフライパンに入れ、塩を散らし炒め始めました。相変わらず主人は塩はどのくらいと確かめてきます。1%と答えて、二人でニラのかさの減り具合を見つめながらの炒め物です。見る見る内にかさも減り、溶き卵を回し入れ、鰹節を散らして完成です。
ニラはこの時期直ぐ伸びて、とてもよく採れるのですが、いかんせん自然の光を浴びてのニラですので、タイミングを外すとついつい硬くなってしまうのは仕方ありません。しっかりとしています。主人は硬くないかと、少し心配の様子でしたが、案外クタッとなってくれてホットしています。
溶き卵を回しかけて一呼吸置き、火を止めて完成です。ニラが卵と相性がいいのは、卵にはない食物繊維とビタミンCをニラが持っているためと考えますが、鰹節が入って味も濃くなり、塩も少なめで行けました。
★鰹節が入って味も濃くなり、塩も少なめで行けました。★
●《材料》ニラとガーリックチャイブ450g、卵2個 《調味料》塩4g、鰹節
●《作り方》①ニラとガーリックチャイブをざく切りにする。卵は溶き卵に。②フライパンにノンオイルでニラとチャイブを入れ、塩を加え、フタをする。ニラに洗って付いている水のみで、蒸し炒めする。③クタッとして来たら、溶き卵を回し入れ、一呼吸置き火を止める。鰹節を散らす。

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投稿者 管理人 : 2013年06月08日 07:24

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