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2013年06月18日

■ ヤングコーンとズッキーニの夏野菜でラタツイユ的にフタ蒸し
わが家の食事

★もうもう夏ですね~と言いたい位の暑さの日に、ピッタリの料理です。★
もうもう夏ですね~と言いたい位の暑さの日に、ピッタリの料理です。ズッキーニとヤングコーンに、スナップエンドウ、玉ネギ、ベーコンを入れ込んで、ラタツイユ的に塩胡椒でフタ蒸しをした一品です。
フタ蒸しは5年程前からやり始めました。素材自身の水分を利用して汗をかかせるように旨みを引き出しながら火を通していきます。最初という言葉が適切ではありませんが、私が色々なところでこの調理法をご紹介し、本も何冊か書かせていただき、世の中的には随分と市民権を持ち得て、みなさんにご家庭でやっていただいているように思います。とても嬉しいです。私もおいしい野菜を手にすると、ついついフタ蒸しにしてしまいます。野菜の色もきれいで、見た目も豪華ですしね。
ヤングコーンの皮付きには主人は初めてで、立派な髭と皮に驚いていました。またピーマン位の大きさのズッキーニも初めてだったようです。ズッキーニは軟らかめなので少し大振りに切り、玉ネギはヤングコーンと同じくらいの大きさに切りました。全体に塩をし、フタをし、蒸し煮して、最後に胡椒をして完成です!シンプル・イズ・ベストですね。おいしくできました。
★全体に塩をしてフタ蒸しし、最後に胡椒をして完成です!シンプル・イズ・ベストです。★
●《材料》ズッキーニ緑・黄色、玉ネギ、スナップエンドウ、ヤングコーン、ベーコン 《調味料》塩(野菜全体の1%)、胡椒
●《作り方》①ヤングコーンの皮をむく。玉ネギはヤングコーン位の大きさの櫛形に、ズッキーニは大振りに、ベーコンは細切りに切る。②ベーコン、ズッキーニ、ヤングコーン、玉ネギ、スナップエンドウを鍋に入れ、塩をし、フタをし、中火弱で蒸す。途中様子を見て焦げ付かないように大きく混ぜる。③火が通れば胡椒をする。

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投稿者 管理人 : 2013年06月18日 13:58

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